黑糖珍珠奶茶

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新星芯

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家里宴客，原材料约可以做六杯奶茶，一家三口做，用量请减半！

黑糖珍珠奶茶的用料

木薯淀粉(珍珠） 100g	红糖（珍珠） 25g
热水（珍珠） 70g	黑糖或红糖（糖浆） 80g
热水（糖浆） 200g	锡兰红茶（奶茶） 100g
清水（奶茶） 1600g	牛奶或淡奶油（奶茶） 500g
糖（奶茶） 80g

黑糖珍珠奶茶的做法

步骤1

准备上述材料，没有锡兰红茶的可以用普通红茶替代

步骤2

取70克热水融化25克红糖

步骤3

趁热加入100克木薯淀粉，拌匀

步骤4

用手略微揉成光滑面团

步骤5

切小丁，并揉搓成团

步骤6

裹少许木薯淀粉，防黏连，吃不完的可以冷冻保存

步骤7

沸水入锅，煮十分钟后，滤出放入冷水内，轻微搅动，防止黏连

步骤8

取红糖80克，热水200克，大火煮沸

步骤9

煮至出现绵密泡沫后，再煮1-2分钟，看见糖浆明显挂在锅壁为宜

步骤10

放入珍珠混合后，倒入杯子里

步骤11

然后，让你的杯子摇摆起来吧，糖浆冷却了之后，挂杯会更好看哦！

步骤12

锡兰红茶放入沸水中，文火慢煮半小时，这个奶茶口感接近港式奶茶，所以，茶的浓度较高，喜欢偏甜口感的茶叶量可以适当减少

步骤13

煮好后用纱布过滤两遍

步骤14

加入鲜牛奶或者淡奶油，只加纯牛奶，口味清淡，只加淡奶油，口感浓郁，可以选择60%淡奶油＋40%鲜牛奶的配比，或者直接加雀巢三花全脂淡奶

步骤15

加白糖拌匀后，倒入杯子，甜蜜的珍珠奶茶就做好了咯！

步骤16

冷藏更添风味！

黑糖珍珠奶茶的烹饪技巧

这款奶茶的配比，极度接近香港的丝袜奶茶，所以不是很甜，回味有丝丝茶苦，喜甜的朋友可以减少茶叶比例，或者多加20克白糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由新星芯编写，未经授权不得转载

新星芯

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