双莓小方

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Panda_Poon胖熊

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最近几天艳阳高照，胖熊很喜欢这样的暖春，想想往年这会肯定要去草莓园踏春，可惜现在还是老老实实不敢乱走，但这不妨碍我们感受春天的美好，于是我在线下单了草莓和树莓，跑腿小哥将春天送到了我的手中。在这个特殊时期，虽然大家都宅着，但有些人却仍然风里来雨里去。除了跑腿小哥，还有社区工作人员和清洁工人等等，当然最最最辛苦的就是医护人员了。胖熊也借此机会向这些逆行者致以敬意，没有什么岁月静好，只因有人负重前行。好在目前情况已经有所好转，相信要不了多久，他们就能卸下身上的盔甲，享受春日的暖阳了，衷心祝愿善良的人们安好！

双莓小方的用料

草莓 100g	树莓 100g
玉米淀粉 40g	木薯淀粉 10g
牛奶 100g	淡奶油 100g
细砂糖 60g	防潮糖粉适量

双莓小方的做法

步骤1

草莓和树莓各100g洗净后切小块。

步骤2

用料理机打成细腻的果汁。

步骤3

由于草莓和树莓都会有一些籽，所以再过筛一次会更加细腻。

步骤4

在果汁里加入40g玉米淀粉和10g木薯淀粉。

步骤5

搅拌均匀至无干粉的状态。

步骤6

再加入100g牛奶、100g淡奶油和60g细砂糖。

步骤7

将细砂糖搅拌溶解，面糊细腻顺滑充满光泽。

步骤8

再将面糊过筛一次会更加细腻，直接过筛到不沾锅里就行了。

步骤9

开小火加热，边加热边搅拌至顺滑状态，加热至非常浓稠后关火。

步骤10

具体状态是面糊能够附着在刮刀上，呈倒三角下垂，但不易坠落。

步骤11

将面糊倒入玻璃容器（18*18cm）中，用刮刀抹平表面。

步骤12

贴面盖保鲜膜，送入冰箱冷藏约1小时，至完全凝固定型。

步骤13

取出倒扣脱模，并切成小方块。

步骤14

给双莓小方滚上防潮糖粉。

步骤15

粉嫩Q弹、酸甜可口的双莓小方就做好了。（摄影：吴同学）

双莓小方的烹饪技巧

1、没有淡奶油怎么办？加入淡奶油可以让风味更加浓郁，实在没有可以将淡奶油换成牛奶或者椰浆。 2、没有木薯淀粉怎么办？加入木薯淀粉可以让口感更加Q弹，实在没有可以将木薯淀粉换成玉米淀粉。 3、为什么我的面糊熬出颗粒感了？温度太高火力太大，或者没有勤搅拌，就容易糊底产生颗粒。 4、双莓小方室温会化掉吗？不会。 5、没有防潮糖粉可以换椰蓉或者奶粉吗？可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊编写，未经授权不得转载

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