肠粉

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我用得是9寸披萨盘制作的，这是10个的量。

肠粉的用料

面糊： 粘米粉 80克
邓面 70克 玉米淀粉 10克
清水 400克 蘸料：
大葱 20克 大蒜 2瓣
香菜 一颗 生抽 30克
糖 5克 蚝油（加40水） 5克
馅料： 猪肉馅或鸡肉馅 200克
蚝油 5克 生抽 5克
糯米酒 10克

肠粉的做法

肠粉的做法图解1

步骤1

面糊所有材料混合，静置20分钟。
肠粉的做法图解2

步骤2

准备肉馅放入调味料，待用。
肠粉的做法图解3

步骤3

切好葱蒜和香菜待用。
肠粉的做法图解4

步骤4

饼称中小火预热，加15克食用油，放入葱蒜香菜慢慢炒香。
肠粉的做法图解5

步骤5

加入生抽、糖、蚝油，清水40克左右烧开，关火。
肠粉的做法图解6

步骤6

蘸料汁滤出备用。
肠粉的做法图解7

步骤7

准备大蒸锅，大火烧开，我用的是披萨饼盘，先在盘上刷上无味的食用油，放入一大勺面糊，用前搅匀。加入馅料，放入蒸锅盖盖子，蒸出大泡即可出锅。
肠粉的做法图解8

步骤8

取出盘子，小心烫，用刮刀、刮板辅助卷起。
肠粉的做法图解9

步骤9

卷起来。
肠粉的做法图解10

步骤10

入盘，每个都如此操作。
肠粉的做法图解11

步骤11

放上蘸料汁即可食用。

肠粉的烹饪技巧

1、面糊每次用前，先搅拌均匀。 2、每次面糊不要放得太多，否则做出来的面皮太厚。 3、盘中必须刷油，否则粘盘。 4、馅料可以是自己喜欢的虾仁等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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