传统家常做法:糖醋排骨

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疫情期间必须减少出入，不给国家添麻烦òᆺó。那么只能家里有啥吃啥了，今天从冰箱深处翻出了过年余下的肋排，就做个糖醋排骨吧！

糖醋排骨的用料

肋排 两斤 蒜 一头
葱白 适量 姜 适量
冰糖 一碗 米醋 三分之二碗
黄酒 适量 清水 适量
酱油 适量

糖醋排骨的做法

传统家常做法:糖醋排骨的做法图解1

步骤1

将斩断的肋排放入水中浸泡出血水，半小时以上
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解2

步骤2

控干水分后加一勺盐上底味
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解3

步骤3

油锅烧热，看到微微冒烟就可以了，把排骨丢进去炸一下
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解4

步骤4

炸到外表微泛黄
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解5

步骤5

蒜一切二，葱切大段，姜切片
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解6

步骤6

准备冰糖和醋，糖三醋二
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解7

步骤7

黄酒
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解8

步骤8

加水稀释
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解9

步骤9

锅中热油，加入三分之一的糖
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解10

步骤10

炒到颜色发红，注意不要炒过了
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解11

步骤11

放进排骨翻炒上色
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解12

步骤12

先放蒜，翻炒一会儿放葱和姜，继续翻炒，要有耐心
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解13

步骤13

把醋倒进去，要用大火烹
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解14

步骤14

加少量盐调味，因为已经有底味了所以不用太多
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解15

步骤15

加少许酱油
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解16

步骤16

再加一半的冰糖
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解17

步骤17

倒入黄酒，调小火，加盖焖十五分钟
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解18

步骤18

开盖加余下的冰糖，少许醋
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解19

步骤19

大火收汁
传统家常做法:糖醋排骨的做法图解20

步骤20

摆盘，拍照，开吃

糖醋排骨的烹饪技巧

①炸的时候油要热，容易锁住水分，不然容易柴 ②蒜不要拍，切开就好 ③不需要老抽上色，上糖色炒出来非常漂亮 ④三次加糖是为了入味 ⑤不喜欢太甜可以减糖量，糖醋一比一
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 暴雪qwq 编写，未经授权不得转载

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