着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了

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继续开始嚯嚯面 中国的饮食文化博大精深，我觉得面食应该排第一。我有着着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了 本着粗细搭配的原则，普通面粉中加了1/4的荞麦面粉，让营养健康的意识植入到生活的每一个空间……

油泼剪刀面的用料

普通面粉：荞麦面粉 4：1的原则下适量 盐 辣椒面 适量
蒜泥 葱 木耳 泰椒 香菜 小青菜 适量 食用油 盐 生抽 香醋 香油 适量

油泼剪刀面的做法

着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解1

步骤1

普通面粉和荞麦面粉 4：1的比例，加少许盐和成比较硬的面团
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解2

步骤2

盖好，醒面半小时
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解3

步骤3

醒面期间准备其它食材 蒜泥、葱泥，香菜、泰椒、木耳洗好切好 小青菜洗好，还有盐和辣椒面准备好备用
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解4

步骤4

这里由其要说一下蒜泥 大蒜切片或剁泥后一定要与空气接触，时间嘛从几分钟十几分钟不等（根据成品的大小，越小时间越短）让其充分的氧化，才能使其中的营养发挥最大的价值
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解5

步骤5

醒好的面再次揉和均匀，至表面光滑备用
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解6

步骤6

汤锅加水烧开
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解7

步骤7

准备一把非常好用的厨用剪刀 准备一盆凉水和滤盆还有滤勺
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解8

步骤8

开始用剪刀剪面~沿着边儿一下一下的剪至烧开的汤锅内
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步骤9

面剪完了，剪的过程一直持续大火
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步骤10

开始煮面，中间点凉水1到2次，然后把火调到最小
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步骤11

接下来这一步很重要~将剪刀面捞到有凉水的盆里
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步骤12

用凉水充分冲，使其凉透，用滤盆滤干水份
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解13

步骤13

再放入汤锅中，开大火，开始煮
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解14

步骤14

中间调料底~生抽、香醋、香油适量 另起一小锅烧油
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解15

步骤15

剪刀面煮开后，捞出到碗中
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解16

步骤16

开水氽小青菜
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步骤17

依次小青菜、木耳、蒜泥、葱泥、辣椒面和盐摆放好
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解18

步骤18

烧好的热油浇在辣椒面和蒜泥上
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解19

步骤19

洒上泰椒、摆上香菜即可 我此刻是这个表情
着实忍不住的表现欲，这会我要做“油泼剪刀面”了的做法图解20

步骤20

对于老陕来说 ~真的是没有拿油泼解决不了的饭食

油泼剪刀面的烹饪技巧

1.主食粗细搭配有助于身体健康 2.这个面一定要和的硬，剪的时候才好剪，最重要吃的时候口感才好 3.煮面中间过凉水，是为了使成品的剪刀面更加Q弹有嚼劲，过的越透越好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 小馋食光 编写，未经授权不得转载

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