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自制手抓饼,从制作油酥、饼坯再到成品,一气呵成……

自制手抓饼的用料

面粉 500克 3克
80°热水 290克 胡葱 适量
猪油 少许 菜籽油 适量
味精 少许 麻辣鲜 少许
生菜 3-4片叶 鸡蛋 1个
火腿肠 1根 6月香葱伴侣 适量

自制手抓饼的做法

#人人能开小吃店#的做法图解1

步骤1

500克面粉+290克80°左右热水+3克盐,和面揉光滑,醒30分钟以上。
#人人能开小吃店#的做法图解2

步骤2

胡葱、猪油、两勺面粉、少许盐
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步骤3

面粉:油=1:2比例,热油调油酥。
#人人能开小吃店#的做法图解4

步骤4

调均匀,凉了放少许味精、麻辣鲜。
#人人能开小吃店#的做法图解5

步骤5

调好的油酥备用
#人人能开小吃店#的做法图解6

步骤6

醒好的面团分成10等份,擀成长方形。
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步骤7

撒葱花,折成扇形。
#人人能开小吃店#的做法图解8

步骤8

双手分别抓住两端,慢慢顺着揉面垫伸展开来。
#人人能开小吃店#的做法图解9

步骤9

伸长后从一段慢慢卷起,尽量紧一点,尾巴放最底部。
#人人能开小吃店#的做法图解10

步骤10

卷好一个如图,继续醒10分钟。
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步骤11

擀面杖擀成薄饼坯
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步骤12

先来一成品饼坯
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步骤13

做好这么多
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步骤14

吃不完冰箱冷冻起来
#人人能开小吃店#的做法图解15

步骤15

冰箱取出,无需解冻。
#人人能开小吃店#的做法图解16

步骤16

准备生菜、鸡蛋、火腿肠、刷饼酱。
#人人能开小吃店#的做法图解17

步骤17

电饼铛刷少许油,放饼坯,馅饼功能键结束刚好。
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步骤18

打个鸡蛋
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步骤19

饼坯放上面
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步骤20

煎熟鸡蛋,看边缘差不多熟了。
#人人能开小吃店#的做法图解21

步骤21

火腿肠放电饼铛烙一下,饼来个翻身。
#人人能开小吃店#的做法图解22

步骤22

刷酱,6月香葱伴侣,颜色有点深,(家里没有甜面酱,不喜欢番茄酱)。
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步骤23

放生菜卷好
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步骤24

我要的仪式感
#人人能开小吃店#的做法图解25

步骤25

开吃啦,酥脆、好香。

自制手抓饼的烹饪技巧

特殊时期,自己动手,丰衣足食,油酥调制太稀的话,刷面片上撒一点点面粉,手抓饼煎至过程中少油即可,酱按个人口味决定刷多少,刷多了会咸,生菜洗干净以后要控水……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-23

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