紫薯一口酥，精致与经典并存

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墨玉619
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紫薯一口酥的用料

低筋粉 150g 奶粉 50g
黄油或猪大油 60g 鸡蛋 1个
糖粉 40g 紫薯馅 250g
黑芝麻 适量

紫薯一口酥的做法

紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解1

步骤1

小紫薯两个，洗净
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解2

步骤2

切成如图小圆块
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解3

步骤3

上锅蒸，大概15-20分钟就会蒸熟。
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解4

步骤4

将蒸熟的紫薯放凉，剥下紫薯皮，将紫薯肉和适量牛奶，糖粉倒入搅拌机，打成紫薯泥状。
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解5

步骤5

准备炒锅或平底锅，倒入25g食用油，预热后加入紫薯泥，翻炒，至水分一点一点消失，盛出炒好的成型紫薯泥放置一旁。
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解6

步骤6

准备酥皮，将黄油或猪大油融化后倒入糖粉搅拌，再加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀，后筛入低筋粉及奶粉，搅拌后揉成光滑面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时后再拿出面团。
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解7

步骤7

将面团分成两等份，搓成长条，擀成图状面片，再将紫薯泥搓成长条放置面片正中间，卷起面片，一定要压实。
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解8

步骤8

将圆长条切成2.5厘米长小剂子。
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解9

步骤9

刷上全蛋液，放入烤箱180度，烤10分钟后拿出。
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解10

步骤10

继续刷上蛋液，撒上黑芝麻，继续烤20分钟。
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解11

步骤11

外表变色，芳香四溢后拿出。
紫薯一口酥，精致与经典并存的做法图解12

步骤12

放凉，摆盘，即可享用。

紫薯一口酥的烹饪技巧

黄油或猪大油一定要无盐的呦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 墨玉619 编写，未经授权不得转载

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