黑麦咖啡黑胡椒面包的做法
步骤1
1. 先用30°左右的温水冲咖啡粉,然后倒入酵母,化开。 2.黑麦面粉打入鸡蛋、倒入橄榄油、盐(根据自己的口味)、肉桂粉、研磨胡椒粒(喜欢重口味的就多研磨一些)。所有材料搅拌均匀。 3.用冲好的咖啡酵母水和面。这就是我为啥对面粉重量的定义为凭感觉。水多就加面,水少就再冲一些咖啡,一直到水面比例合适位置。 4.和面&揉面。体力活来了。揉面的时候就像用搓板洗衣服,往前搓着揉,为了揉出筋膜。我前后揉了十几分钟。因为用的是纯黑麦粉,不太容易出膜,是相当不容易。反正,把面揉出面筋的感觉就行了。 5. 醒发两倍大。排气。分成两块面团,揉圆。松弛15分钟。 6.把面团擀成长椭圆形。两头往中间卷起来,然后把口捏合住。 7.放入烤盘,再次醒发到2倍大。面团上撒薄薄一层黑麦粉,划口,划自己喜欢的样式。 8.烤箱180度,中层,20—25分钟。黑麦咖啡黑胡椒面包的烹饪技巧
烤完之后,表皮是酥脆的,里面很软。第二天从冰箱里拿出来后,表皮就变得软了。
这款面包适合减肥期间食用,不适合追求口感的人。因为纯黑麦粉口感粗糙,而且没有糖,油份也很少。也可以用牛奶替代水。
我完全是为了低脂,低热,低碳考虑选用的食材。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-25
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