全亚洲最好吃的蛋糕秘方㊙️【北海道乳酪蛋糕】

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北海道乳酪蛋糕的用料

6寸原味戚风 1个 芝士层：
奶油奶酪 105克 细砂糖 10克
低筋面粉 3克 蛋黄 1个
淡奶油 25克 蛋白 1个
细砂糖 15克 乳酪慕斯层：
蛋黄 1个 细砂糖 20克
牛奶 40克 吉利丁片 5克
马斯卡彭 60克 淡奶油 120克

北海道乳酪蛋糕的做法

全亚洲最好吃的蛋糕秘方㊙️【北海道乳酪蛋糕】的做法图解1

步骤1

1⃣️戚风撕成小块，放入料理机打成均匀的碎屑状备用，用锡箔纸将慕斯圈底部包裹严实，将大概三分之一的戚风屑铺满底部压紧实备用； 2⃣️开始做烘烤乳酪层：烘烤乳酪层中的奶酪与细砂糖搅打成乳霜状，筛入低筋面粉混合均匀，加入蛋黄，搅打均匀，加入奶油搅拌均匀； 3⃣️将蛋白与15克细砂糖打至八分发，加入2中，切拌至均匀，倒入慕斯圈中一半就OK，放入烤箱中，上火180℃、下火120℃隔水烘烤40分钟左右拿出冷却，注意观察表明微黄就可以啦~
全亚洲最好吃的蛋糕秘方㊙️【北海道乳酪蛋糕】的做法图解2

步骤2

4⃣️开始制作慕斯乳酪层，吉利丁片提前半小时用凉水泡软；将这一层中的蛋黄加牛奶和细砂糖搅拌均匀，隔水加热至液体温度达到83度杀菌，一般加热一般搅拌哦~
全亚洲最好吃的蛋糕秘方㊙️【北海道乳酪蛋糕】的做法图解3

步骤3

5⃣️加入吉利丁片搅拌均匀，加入马斯卡彭搅拌均匀，用网筛过滤出颗粒；
全亚洲最好吃的蛋糕秘方㊙️【北海道乳酪蛋糕】的做法图解4

步骤4

6⃣️奶油打至六分发，加入到5中，切拌均匀，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏4小时；
全亚洲最好吃的蛋糕秘方㊙️【北海道乳酪蛋糕】的做法图解5

步骤5

7⃣️将蛋糕脱模，表面抹上一层六分发奶油，用剩余的戚风屑洒在表面和侧面，好吃的北海道乳酪蛋糕就完成啦~

北海道乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 森林家的生活手记 编写，未经授权不得转载

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