香酥手抓饼

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新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，内层白嫩柔软，外层黄金酥脆，用手一抓，面丝千连，口感比批量生产的要好的多。无论是搭配鸡蛋，培根还是蔬菜之类的配菜，还是直接吃，都是一道美味，还可以多做一点，在冰箱里保存起来，这样早上做早餐就省事多了。

香酥手抓饼的用料

面团：	面粉 300克
开水 180克	盐 3克
油酥：	食用油一小碗
面粉 3勺

香酥手抓饼的做法

步骤1

准备一个容器，放入面粉和食盐

步骤2

慢慢的加入开水，边加边搅拌，先搅拌成面絮状

步骤3

再上手，揉成光滑的面团，醒发10分钟

步骤4

醒好的面团，搓成长条，均匀的分成8个小面团

步骤5

在面团表面刷一层食用油

步骤6

准备一个容器，在容器内壁也刷上一层油，把面团放进去，盖上保鲜膜，松弛一个小时

步骤7

趁这个时间，把油酥做好，把一小碗油烧热

步骤8

倒入3勺面粉中，搅拌成糊状备用

步骤9

把醒好的面团擀成薄饼

步骤10

抹上一层油酥

步骤11

从一边开始叠，叠成条状（像折扇一样的叠，不要用卷的方法）

步骤12

用筷子压一下

步骤13

从一头卷到另一头，卷成一团

步骤14

醒10分钟后，压扁，擀成圆饼

步骤15

锅里倒一点点油，两面煎熟就可以出锅了，层层分明，特别香

步骤16

做多的话，可以放到硅油纸上，放进冰箱冷冻保存，再吃的时候不用解冻，直接放到平底锅烙熟就可以了

香酥手抓饼的烹饪技巧

1，这个方子做出来的手抓饼比较酥，如果想做的有韧性一点，就在和面的时候先加一半开水搅拌，再加一半凉水。 2，食用油选择哪种都可以，黄油，猪油做出来的口感会更酥一些，其他植物油做出来的口感也不差。 3，由于没有防腐剂之类的东西，没吃完的手抓饼虽然冷冻保存了，但还是建议尽快吃完，不要像买的半成品那样放很长时间。
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创建时间:2020-02-25

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