奶香奶酪面包（排包）中种法

精品
8.9万 浏览 1139 收藏
收藏
MilkYuuko
MilkYuuko
＋ 关注

爱上烘焙的第几年？喜欢把我发现的好方子分享给大家。松软可口的奶酪排包，不仅美味还有营养～这次我想上色深一点，故而出炉是比较深的颜色。其实很多都是根据大家自己的口味儿来的。

奶香奶酪面包的用料

高筋面粉（中种） 210克 牛奶（中种） 115克
细砂糖（中种） 5克 酵母（中种） 3克
奶油奶酪（中种） 50克 高筋面粉 90克
奶粉 10克 淡奶油 15克
黄油 30克 蛋白 一个
白糖 50克

奶香奶酪面包的做法

奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解1

步骤1

将中种材料混合，揉匀，成光滑面团。
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解2

步骤2

成团后放进容器，封上保鲜膜，发酵至两倍大小。
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解3

步骤3

发酵好后取出排气，松弛几分钟。
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解4

步骤4

准备好剩余的材料，放进和面机。
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解5

步骤5

把松弛好的中种面团掰成小块一并放进和面机，揉成面团。
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解6

步骤6

成团后再用机器揉个十分钟，取出来，上手～各种“揉摔捏打”，没有机器也不影响，手揉20分钟，就能出图片这种半出膜的状态。
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解7

步骤7

揉出半出膜后，盖上保鲜膜，松弛十分钟，让面团足够的出筋。然后再继续揉至完全出膜状态～
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解8

步骤8

揉好后，分成差不多等量的六份，盖保鲜膜，松弛五分钟。（照花了……）
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解9

步骤9

准备好烤盘，我将就用的做古早蛋糕的深烤盘，铺上油纸就行。
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解10

步骤10

将松弛好的小面团擀成牛舌状，从侧边紧紧的卷起来。
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解11

步骤11

整理～放进烤盘里，盖保鲜膜，发酵至2.5倍大。
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解12

步骤12

发酵完成，刷上蛋液，进烤箱170度，20分钟～
奶香奶酪面包（排包）中种法的做法图解13

步骤13

完成～我发酵是用的烤箱自带的发酵功能，温度设置的是40度。烤箱偏大，温度170度，如果是小烤箱，需要根据上色度来调整。

奶香奶酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 MilkYuuko 编写，未经授权不得转载

奶香奶酪面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶香奶酪面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶香奶酪面包（排包）中种法

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 奶香奶酪面包（排包）中种法的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活