会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼

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昨日出门放风 开车百余公里到了成都崇州的一处郊外，在田间地头享受春日暖阳和菜花芬芳的同时采摘了一把白芹菜，清香扑鼻，多久没有闻到这么自然的味道了！于是今天买了几条鲫鱼，试图还原小时候在故乡吃过的味道！

芹香鲫鱼的用料

鲫鱼 3-4条 白芹菜 一把
泡椒 适量 泡豇豆 适量
葱姜蒜 少许

芹香鲫鱼的做法

会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备食材:鲫鱼、芹菜等
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解2

步骤2

原生态的芹菜
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解3

步骤3

亲自采摘 清香扑鼻 是这道菜的灵魂
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解4

步骤4

芹菜洗净
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解5

步骤5

准备辅料:芹菜茎切小段 芹菜叶切段 泡椒、泡豇豆、小米辣、葱姜蒜剁碎、小葱切段！
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解6

步骤6

鲫鱼洗干净下料酒 姜片 葱段腌制15分钟！
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解7

步骤7

热油炒香泡椒
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解8

步骤8

下豆瓣酱翻炒
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解9

步骤9

炒出红油
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解10

步骤10

下葱姜蒜末，泡豇豆，花椒炒香
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解11

步骤11

最后下芹菜茎
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解12

步骤12

加入农夫山泉或者清水
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解13

步骤13

调入少于酱油
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解14

步骤14

调入生抽
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解15

步骤15

调入少量醋
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解16

步骤16

大火烧开
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解17

步骤17

下入腌制的鲫鱼
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解18

步骤18

用勺淋上汤汁 中小火闷煮5-10分钟
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解19

步骤19

捞出(注意别整碎了 此刻的鱼很软了)
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解20

步骤20

放入盘中
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解21

步骤21

大火 加入水淀粉收汁
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解22

步骤22

起锅前放入芹菜叶搅动一下即刻关火
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解23

步骤23

淋在鱼上
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解24

步骤24

装盘
会吃出故乡的味道－芹香鲫鱼的做法图解25

步骤25

成品 你细品

芹香鲫鱼的烹饪技巧

①这道鱼不用炸 这样可以保持鱼的原汁原味和芹菜的香味完全融合在一起！ ②捞鱼的时候要特别注意，可以用两个铲子，保持鱼的完整性很重要！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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