猫耳朵炒面

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儿子放假回来已经10天了，好像都还没有怎么吃过面食。儿子不爱吃面食，老公又特别爱吃面，弄的我这个大厨好为难，换个花样做做吧，一定能满足两位大男人的口味。

猫耳朵炒面的用料

面粉 适量 豆角 适量
洋葱 半个 鸡蛋 两个
韭菜 几根 西红柿 一个
葱 姜
盐 老抽
花椒面 大料面
鸡精

猫耳朵炒面的做法

猫耳朵炒面的做法图解1

步骤1

用凉水和面，活的软一些，就像做饺子的面一样。放置几分钟，准备其它的料。
猫耳朵炒面的做法图解2

步骤2

豆角摘好洗净，切成一厘米左右的段，放置备用。洋葱，葱，姜，西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。
猫耳朵炒面的做法图解3

步骤3

锅内放水，坐火上，烧开后，放入豆角煮。面团揉好，切成这样。
猫耳朵炒面的做法图解4

步骤4

将剂子搓成长条，再切成这样的小剂子。直径约1厘米。
猫耳朵炒面的做法图解5

步骤5

全部切好后，撒点面粉滚滚，以防粘在一块。
猫耳朵炒面的做法图解6

步骤6

拿一个小剂子，用大拇指的指肚摁住，稍微用点力，向下向前推，就成这样了。
猫耳朵炒面的做法图解7

步骤7

全部捻好的猫耳朵。分散开，不然要粘在一起的。
猫耳朵炒面的做法图解8

步骤8

等豆角煮到8.9成熟时，放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。
猫耳朵炒面的做法图解9

步骤9

鸡蛋炒熟盛出，再放油，爆香葱花姜后，加洋葱炒，出香味后，放入西红柿翻炒，此时可加入一点花椒面，大料面，盐，再把炒好的鸡蛋搁里面。
猫耳朵炒面的做法图解10

步骤10

等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里，加入适量的盐，老抽，醋，搅拌均匀即可。
猫耳朵炒面的做法图解11

步骤11

成品出锅了。怎么样，卖相还可以吧。
猫耳朵炒面的做法图解12

步骤12

最好是用勺子吃。这样好舀。

猫耳朵炒面的烹饪技巧

1.面要活的软一些。2.捻猫耳朵时要掌握好力度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-24

©本菜谱的做法由 山西美食大家享 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 山西菜 中国菜

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