猫耳朵炒面

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儿子放假回来已经10天了,好像都还没有怎么吃过面食。儿子不爱吃面食,老公又特别爱吃面,弄的我这个大厨好为难,换个花样做做吧,一定能满足两位大男人的口味。

猫耳朵炒面的用料

面粉 适量 豆角 适量
洋葱 半个 鸡蛋 两个
韭菜 几根 西红柿 一个
老抽
花椒面 大料面
鸡精

猫耳朵炒面的做法

猫耳朵炒面的做法图解1

步骤1

用凉水和面,活的软一些,就像做饺子的面一样。放置几分钟,准备其它的料。
猫耳朵炒面的做法图解2

步骤2

豆角摘好洗净,切成一厘米左右的段,放置备用。洋葱,葱,姜,西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。
猫耳朵炒面的做法图解3

步骤3

锅内放水,坐火上,烧开后,放入豆角煮。面团揉好,切成这样。
猫耳朵炒面的做法图解4

步骤4

将剂子搓成长条,再切成这样的小剂子。直径约1厘米。
猫耳朵炒面的做法图解5

步骤5

全部切好后,撒点面粉滚滚,以防粘在一块。
猫耳朵炒面的做法图解6

步骤6

拿一个小剂子,用大拇指的指肚摁住,稍微用点力,向下向前推,就成这样了。
猫耳朵炒面的做法图解7

步骤7

全部捻好的猫耳朵。分散开,不然要粘在一起的。
猫耳朵炒面的做法图解8

步骤8

等豆角煮到8.9成熟时,放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。
猫耳朵炒面的做法图解9

步骤9

鸡蛋炒熟盛出,再放油,爆香葱花姜后,加洋葱炒,出香味后,放入西红柿翻炒,此时可加入一点花椒面,大料面,盐,再把炒好的鸡蛋搁里面。
猫耳朵炒面的做法图解10

步骤10

等煮好的面熟了,放入韭菜,用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里,加入适量的盐,老抽,醋,搅拌均匀即可。
猫耳朵炒面的做法图解11

步骤11

成品出锅了。怎么样,卖相还可以吧。
猫耳朵炒面的做法图解12

步骤12

最好是用勺子吃。这样好舀。

猫耳朵炒面的烹饪技巧

1.面要活的软一些。2.捻猫耳朵时要掌握好力度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-07-24

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