泡芙这么做，一口一个停不下来！

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热心市民徐女士

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上学的时候，每次下课都要绕到学校后门的甜品店买几个泡芙，咬下去奶油的香味混合酥皮的咸香就是幸福的味道。长大了有了自己的厨房，有了自己的烤箱，给宝宝做一个奶油泡芙，让她体会一下妈妈小时候的幸福。

泡芙的用料

水 160g	低筋面粉 100g
黄油（玉米油70g） 80g	鸡蛋 3个
糖 5g	盐 2.5g
淡奶油（奶油制作） 100g	糖（奶油制作） 10g

泡芙的做法

步骤1

先来个全家福，把材料们都准备好，我们开始表演咯～

步骤2

把水，黄油，盐，糖一起倒入不粘锅，中火烧开，期间搅拌一下，帮助水油混合，盐糖融化。

步骤3

烧开后转小火，倒入低粉（低粉一定要过筛），翻拌成团，这是个面粉已经烫熟，拌到没有生面粉就可以关火了。

步骤4

把面团戳开，方便晾凉。

步骤5

三个鸡蛋打散，等到面粉团凉到不烫手分次倒进面粉团里，注意⚠️不要一次全部倒进去。

步骤6

用吃奶的力气搅拌均匀

步骤7

最后达到这个黏稠度就可以了。蛋液一定要分次放进去，全放进去万一稀了就不好了。

步骤8

面糊放进裱花袋，我用的菊花裱花嘴。烤盘铺上硅油纸或者锡纸都可以，如果你家的烤盘是不沾烤盘就可以什么都不铺。原谅我这个硅油纸难看，刚给宝宝烤了戚风蛋糕卷，没舍得换纸

步骤9

挤成这个形状，烤箱210度预热5分钟，然后把烤盘放进烤箱。

步骤10

210度10-15分钟，主要是让泡芙皮发起来。等到泡芙皮鼓起来后把温度降到180度，再烤25-30分钟，这个步骤主要是给泡芙皮上色，20分钟以后的时间要多观察，颜色发黄了就可以了。

步骤11

烤出来的泡芙皮，从底端开一个口挤入奶油就OK了～对了，奶油100g➕10g糖打发，这一步忘了拍照了

步骤12

最后成品，可以吃啦～

泡芙的烹饪技巧

有几个小细节需要注意一下～ 1⃣️如果用动物奶油最好是提前打发好放入冰箱。 2⃣️如果没有黄油可以用70g玉米油替换，就是会没有那么酥，颜色没有那么黄。我这次拍照就是用的玉米油，颜色稍微淡了一些。 3⃣️蛋液一定要分次加进去，不要一股脑全部倒进面团里。 4⃣️泡芙皮放入烤箱后中间过程千万不要打开烤箱，不然泡芙皮一预热就会塌掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由热心市民徐女士编写，未经授权不得转载

热心市民徐女士

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