香甜脆皮肠。

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疫情在家闲来无事，看了302老师的课程。孩子喜欢吃台湾烤肠，于是试了一试脆皮肠，没有完全按老师的配方操作，自己家里有什么就放什么了，味道虽然没有买的好，但是也没差多少，且自己做的放心，很有成就感。

香甜脆皮肠的用料

梅花猪肉500g 鸡粉5g
盐8g 糖30g
白胡椒粉1g 黑胡椒粉0.5g
生姜水25 红薯淀粉30g
冰水65g 黄酒22g
蚝油12g 蜂蜜35g
红曲粉2g 猪肠衣2根

香甜脆皮肠的做法

香甜脆皮肠。的做法图解1

步骤1

把肉洗净切成碎末，要一部分成颗粒感。
香甜脆皮肠。的做法图解2

步骤2

将所有材料放入盆中，用手揉匀，一个方向反复搅打上劲，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。
香甜脆皮肠。的做法图解3

步骤3

灌肠，我是二斤的肉，做了两种风味儿的。一种是加了玉米的，玉米肠我减了5g蜂蜜，增加淀粉10g，黑胡椒粉增加0.5g，玉米粒100g。
香甜脆皮肠。的做法图解4

步骤4

通风处晾晒一个小时。
香甜脆皮肠。的做法图解5

步骤5

最后开水入锅蒸30分钟，出锅。

香甜脆皮肠的烹饪技巧

凉晒一个小时要根据情况，我这里是东北，气候干燥一个小时就很干了。肠要灌到八分满，灌的太满蒸时容易开裂，有气泡的用针给挑开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载

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