小时候的味道(年的味道,母亲的味道)--猪头肉蘸酱油
独家
我记得小时候家里穷,过年杀一头猪得吃一年,那时候没有冰箱,只有过年的几天,比较冷,母亲把肉放在屋外,能保存一段,也就那些日子能吃些鲜肉。等春天以后,天暖和了,母亲就把剩下的猪肉腌了,再吃猪肉就得吃腌肉了,所以儿时记忆犹新的就是刚杀猪时,那新鲜猪肉的味道,由于母亲不太擅长做吃的,对于猪肉,母亲每年的做法就是一锅炖,大锅里有猪头肉、猪脊骨、猪棒骨、猪肝,猪肚、猪蹄子、猪肘子、猪肺等等,几乎把整头猪用一个大锅炖了,什么作料也不放,烀熟了直接就可以吃,原汁原味,想吃点咸味的可以蘸着酱油吃,都很美味。
因为这么多年母亲一直采用的炖肉方式,让我一吃那个味道就感觉像过年了,像儿时的味道,母亲的味道。
我一直觉得,如果现在大家吃的猪肉都是自己家养的猪,那么那些卖香料的生意会差很多的。加了香料其实无形中也破坏了猪肉的本味。自己家养的猪肉是不腥的,也用不着那些香料的。
猪头肉蘸酱油的做法
猪头肉蘸酱油的烹饪技巧
写下这篇文章,怀念一下儿时,愿你我都有可追忆的美好童年,有可展望的美好未来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-28
©本菜谱的做法由 微笑向暖_年华未央 编写,未经授权不得转载
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