红糖蒸糕

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小施姐姐

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【红糖蒸糕】是武汉的街头小吃，每次在路上碰到卖蒸糕的肯定是要买的。每次都跟老板说多来点红糖，老板总舍不得多给，我就在心里说他真抠。今天，我的蒸糕我做主，想给多少红糖就给多少，于是我终于理解了蒸糕老板。红糖多了，蒸熟了化成水，把蒸糕打湿了，颜值不好看不说，还容易让蒸糕吸收太多水分而不松软啊，所以说红糖还是撒薄薄一层就够了。 (ಡωಡ) 此配方可以做12个硅胶马芬模。

红糖蒸糕的用料

粘米粉 190g	糯米粉 60g
水 120g	红糖 100g

红糖蒸糕的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将粘米粉和糯米粉放入大碗中，混合均匀。

步骤3

边倒水边搅拌

步骤4

搅拌到无干粉，但是不能太湿。

步骤5

用粗筛子过筛。（相信我，细筛子会筛到你崩溃。）

步骤6

过筛后的米粉是松散的，含有少许水分，微微潮湿。

步骤7

在模具内舀一茶匙米粉

步骤8

铺上一层红糖

步骤9

再用米粉将模具盖满，刮平。不要把粉压实，不然做出来口感很硬

步骤10

大火将水烧开后，将模具放入蒸锅内。

步骤11

改中火，蒸20分钟。

步骤12

蒸熟的米糕会变矮哟～

步骤13

成品图～

步骤14

放大了看看～

红糖蒸糕的烹饪技巧

1.所有的粉都要吸收到水份，但又不能太湿，否则成品会蒸不熟或者口感太干。 2.蒸的时候要避免水滴在蒸糕上影响口感，所以蒸锅的盖子一定要有气孔。 3.馅料是红糖的，可以在红糖里加些花生碎和或坚果，表面还可以撒葡萄干或者蔓越莓。不建议换糖，红糖换成白糖就失去蒸糕的风味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由小施姐姐编写，未经授权不得转载

小施姐姐

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