热拌鸡丝

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cca77
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爽口，下饭，不长肉

热拌鸡丝的用料

鸡胸肉 个人需要 洋葱 适量
蒜子 适量 小米椒 适量
盐 适量 生抽 适量
香醋 适量 白糖 适量
鸡精 适量 蚝油 适量
植物油 适量 辣椒面 适量
八角 1个 料酒 适量
生姜 4-5片

热拌鸡丝的做法

热拌鸡丝的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切块，冷水炸锅，放入生姜、八角、料酒，中火煮煮熟即可。
热拌鸡丝的做法图解2

步骤2

鸡丝煮熟过凉水，用纸把鸡肉的水吸干，用手撕成如图的丝状即可。
热拌鸡丝的做法图解3

步骤3

在第一步煮鸡肉的时候就可以配调料了。洋葱、蒜子切成碎，放入小米椒，盐，糖，耗油，生抽，鸡精，辣椒面。调料的量根据自己的喜好，喜欢辣就多放点小米椒和辣椒面，喜欢甜口的就多放点糖，完全根据自己需求。
热拌鸡丝的做法图解4

步骤4

以上调料放入碗内，将油烧热倒入调料碗中，搅拌均匀后放入香葱、香菜、香醋（根据个人需要，不放也可以），再搅拌均匀即可。我觉得放点醋有点酸味更爽口。
热拌鸡丝的做法图解5

步骤5

将上面调制好的调料导入鸡丝碗中，拌匀即可，最后也可以撒点芝麻。美味的热拌鸡丝就好了，个人觉得比凉拌口感厚重一点。

热拌鸡丝的烹饪技巧

香醋最后放入，以免热油减弱醋味，产生苦涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 cca77 编写，未经授权不得转载

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