懒人简易“麻薯面包”

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简单的步骤也能吃到拉丝的快乐！

麻薯面包的用料

面包粉 200克	细砂糖 40克
酵母（耐高糖的最佳） 3克	全蛋液 20克
牛奶 100毫升	盐 1克
黄油 15克	汤圆 18个

麻薯面包的做法

步骤1

除黄油和盐的所有材料都先混合成团。

步骤2

加入盐揉成表面光滑的面团。

步骤3

加入黄油后再次成一个光滑的面团，手沾油取一块面，双手捏两头轻往两边拉，顺势上下撑开能成这种透明不易破的膜即可。

步骤4

手和案板沾油，面团分割20克一个搓圆，醒20至30分钟。

步骤5

醒好后面团用手按扁排气，包裹汤圆时紧贴汤圆收口滚圆。

步骤6

发酵箱温度36 湿度65，发酵至1.5倍大，表面薄刷一层鸡蛋液，撒芝麻。

步骤7

上下160度，中下层10分钟左右，表面上色即可。

麻薯面包的烹饪技巧

1.黄油和汤圆都要提前拿出解冻，黄油不能化成液体，用手指能轻松戳进的膏状即可，汤圆解冻时表面裹面粉，因包面包时不能有水，避免馅烤不熟。 2.醒发时天气热可以减少至10到15分钟。 3.牛奶一定要根据面粉吸水量调整，先留十克，不能成团再一点点倒进去，直至成团手感有点粘。夏天可用冰牛奶。 4.面团不介意分割太大，因为汤圆大小有限，面团太大吃不到什么馅，当然有能力也可以多包两个汤圆。 5.没有发酵箱，烤箱底层拿深盘装热水密封发酵。 6.烤制温度依据个人情况。 7.宜现吃。
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创建时间:2020-03-01

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