酱烧豆腐简单的家常菜

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陈知默

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今天实在不知道该吃什么了，看到冰箱里有两块昨天买来的豆腐，原本想做个肉沫豆腐，却发现之前买的肉沫都用光了，于是用豆腐、大酱、蘑菇，做了个简单的酱香豆腐。

酱烧豆腐的用料

豆腐 2块	蘑菇 3个
油菜 3根	油适量
大豆酱 50g	葱姜蒜适量
鸡汁 50g	虾皮适量
开水适量	黄酒 1勺
水淀粉适量	五香粉 1勺

酱烧豆腐的做法

步骤1

准备食材

步骤2

豆腐切块，葱姜蒜切沫，香菇切块

步骤3

油菜焯水，捞出控干备用

步骤4

国内烧油，下葱姜蒜，五香粉爆香

步骤5

倒入蘑菇翻炒出水

步骤6

下入黄豆酱继续翻炒出香气

步骤7

翻去准备好的鸡汁

步骤8

倒入热水后，下豆腐，烧开后盖锅盖，小火焖15分钟

步骤9

将油菜拆开后摆盘

步骤10

15分钟后开盖，加一小勺盐

步骤11

放一点虾皮提鲜

步骤12

顺锅边下黄酒出香气

步骤13

下水淀粉大火收汁

步骤14

装盘出锅

酱烧豆腐的烹饪技巧

1.豆腐稀碎，事前可以用热水焯一下，也可以用盐腌一下。我采用后者，所以切后要泡水里。 2.豆腐下锅后不要用铲子等碰，要慢慢晃开，以防不均。 3.酱里可以加一些热水化开，否则炒的时候容易糊锅。 4.香菇不要焯水，焯水后不易出汁。 5.因为黄豆酱本身就有咸味，所以加盐要根据自己的口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由陈知默编写，未经授权不得转载

陈知默

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