糖醋脆皮虾仁

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菜谱改动自@小黠大痴，因为前段时间家里买了很多虾仁，后来又买了很多鸡肉，导致冰箱有点放不下，所以就把虾仁拿来吃掉，又不想像以前一样吃虾仁蒸蛋，就搜到了这道菜，做完还真的挺惊艳的

糖醋脆皮虾仁的用料

虾仁 300克 面粉 20克差不多就行
马铃薯淀粉 40克差不多就行 鸡蛋 1个或者2个
料酒 1勺 生抽 2勺
白糖 3勺 白醋 4勺
清水 5勺 马铃薯粉 差不多2勺

糖醋脆皮虾仁的做法

糖醋脆皮虾仁的做法图解1

步骤1

把马铃薯淀粉和面粉以2：1的比例，加上1个蛋或者2个蛋，原菜谱加的是蛋清，我加了全蛋，（为啥这步没图，因为当时没想发教程）搅拌成没有面疙瘩的糊糊，参照平时你吃黑芝麻糊的粘稠度差不多，然后将虾仁放里挂糊
糖醋脆皮虾仁的做法图解2

步骤2

将调料，料酒，生抽，白糖，醋，清水，马铃薯淀粉调成汁，这个是万能糖醋汁，我本次糖多加了一些，偏甜口也不错
糖醋脆皮虾仁的做法图解3

步骤3

虾仁挂糊以后，起锅烧油，油温至7成热，也就是木头筷子放里起细腻泡泡的时候，将虾仁一个个挂满糊糊放进去炸，因为本身虾仁特别容易熟，中小火浮起来差不多3分钟左右就好
糖醋脆皮虾仁的做法图解4

步骤4

也就是这个程度颜色时候捞出放到盘里，然后继续加大火力让油升温一下进行二次复炸
糖醋脆皮虾仁的做法图解5

步骤5

变色金黄捞出放旁边备用
糖醋脆皮虾仁的做法图解6

步骤6

另起一锅开火放一点点刚刚炸虾仁用的油，然后小火将刚刚调好的料汁在搅和一下（因为放置一会儿沉淀了）放入锅中，将虾仁也放置锅中，调整中小火，快速搅拌均匀上浆，粘稠即可，保证每个虾仁都裹上调料了关火出锅~

糖醋脆皮虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 霸占_幸福 编写，未经授权不得转载

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