糖醋脆皮虾仁

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糖醋脆皮虾仁的用料

虾仁 300克 料酒 1勺
白糖 半勺 盐 少许
蛋清 1个 面粉 25克
淀粉 50克 糖粉 1勺
淀粉 1勺 番茄酱 2勺
陈醋 半勺 生抽 1勺

糖醋脆皮虾仁的做法

糖醋脆皮虾仁的做法图解1

步骤1

虾仁洗净去虾线，控干水，放入盐、白糖、料酒。
糖醋脆皮虾仁的做法图解2

步骤2

抓匀，入味10分钟。
糖醋脆皮虾仁的做法图解3

步骤3

虾仁入味的时间来调淀粉汁：先打一个蛋清放入碗中。
糖醋脆皮虾仁的做法图解4

步骤4

淀粉和面粉一同放入蛋清中。淀粉和面粉2：1的比例。
糖醋脆皮虾仁的做法图解5

步骤5

加适量水，搅拌均匀，做成淀粉糊。一定少放水，要保证非常粘稠，虾仁才能挂住糊，炸出来的虾仁才会出脆皮。
糖醋脆皮虾仁的做法图解6

步骤6

将腌好的虾仁放入淀粉糊中，裹住厚厚的淀粉糊。
糖醋脆皮虾仁的做法图解7

步骤7

锅中放多些油，裹淀粉糊的虾仁下锅，炸至定型，变色，捞出。
糖醋脆皮虾仁的做法图解8

步骤8

晾凉。
糖醋脆皮虾仁的做法图解9

步骤9

晾凉的虾仁再重复炸一遍，虾仁就会出脆皮了。
糖醋脆皮虾仁的做法图解10

步骤10

小火炸至变色，出锅。
糖醋脆皮虾仁的做法图解11

步骤11

来调糖醋汁。1勺白糖，1勺生抽，半勺陈醋，2勺番茄酱，1勺淀粉，适量水，搅拌均匀，糖醋汁做好了。
糖醋脆皮虾仁的做法图解12

步骤12

锅中留少许油，放入调好的糖醋汁烧开。
糖醋脆皮虾仁的做法图解13

步骤13

将炸好的虾仁放入锅中迅速翻炒上色，关火收汁。
糖醋脆皮虾仁的做法图解14

步骤14

出锅盛盘。
糖醋脆皮虾仁的做法图解15

步骤15

成品图。

糖醋脆皮虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 咖啡小茹 编写，未经授权不得转载

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