紫米华夫块

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快乐的玉米

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前些天看见人家做的紫米华夫，然后就把草种下了。紫米馅用八宝饭的剩下的料替代。华夫饼机已入手。时间允许，就动手了。酵母发酵版，有点繁琐，但是很好吃。

紫米华夫块的用料

低筋粉 180g	鸡蛋 1个
牛奶 50ml	砂糖 40g
黄油 30g	盐 1g
酵母粉 1.5g	紫米馅 180g

紫米华夫块的做法

步骤1

牛奶，鸡蛋，糖、盐，软化的黄油都放在厨师机盆内

步骤2

放入面粉，放酵母

步骤3

启动厨师机揉面

步骤4

先一档混合再二档揉10分钟，3档揉10分钟

步骤5

面具有粘性。比较光滑

步骤6

取出面团，看面团质地。光滑有粘性。捏在手上面团有轻盈的手感。试了一下能够出膜，但不像高筋面粉那样可以出手套膜，毕竟是低筋面粉

步骤7

面团揉光滑，放入干净盆内，盖上保鲜膜，冷藏发酵。我放在冰箱冷藏了20个小时。23:00揉好，第二天19:00做的，本打算下午做的，临时有事就没管它）

步骤8

发酵到两倍大。

步骤9

取出面团，揉面排气。等分成9份。揉圆，盖上保鲜膜醒面10分钟。

步骤10

紫米馅分成9份，20g一份

步骤11

取一个面团，擀圆，厚薄均匀，放上紫米

步骤12

收口，把紫米包入

步骤13

依次包好，稍压扁。

步骤14

放入温暖的地方，静置30分钟。我是放在蒸箱内的，30度。表面盖上一层油纸，以免蒸箱顶部的水滴到面团上

步骤15

取面团放在预热好的华夫饼机上。敢上盖子，

步骤16

大概两分钟，闻到香味。上色到自己喜欢的颜色。

步骤17

第一个，用了2.5分钟，颜色深了。

步骤18

一个一个做嫌太慢，两个一起来

步骤19

厚薄不均匀，有的漏馅

步骤20

边做两个孩子边吃。应该多做点

步骤21

放在网格架子上放凉。密封保存

紫米华夫块的烹饪技巧

1.关于紫米馅，其实是我做八宝饭剩下的米（紫米糯米1:2，净泡一晚上，放入电饭锅，水稍没过米，煮饭模式。煮好后乘热放入适量糖和猪油或者黄油，拌匀即可） 2.馅料可以换成红豆沙之类的，自己喜欢就好 3.原方子的面粉量为170g，但个人感觉这个方子的水分量有点大的，所以加了10g面粉。 4.如果没有厨师机、面包机，靠手揉的话做好心里准备。尽管多加了10g面粉，面团还是很粘，手揉到面团光滑是要花点功夫的。 5.面团的糖增加了10g，我们比较喜欢甜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

快乐的玉米

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