老式鸡蛋糕

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老式鸡蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 120克
细砂糖 70克 玉米油 少许（可不放）

老式鸡蛋糕的做法

老式鸡蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋和细砂糖倒入无水无油的盆子。
老式鸡蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打发，这个过程有点久，可以在盆底垫一盆热水；我是直接打发的，大概6-7分钟。 打发成蛋糊有纹路，提起打蛋器后蛋糊下落不会马上消失，就可以了。
老式鸡蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入一半低筋粉（不是很严格，只要两次之和是120就OK），以z字型快速搅拌。
老式鸡蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入剩下的低筋粉后，用刮刀拌匀，炒菜式，绝不要画圈圈。 这一步之后，可以自由选择加不加玉米油/色拉油，我加了一点，没有称量（少许即可）。
老式鸡蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入纸杯或模具，我买的模具迟迟不来，纸杯又断货…我太难了… 此时烤箱180度预热5-10分钟。
老式鸡蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱180度上下火15分钟，表面着色即可。

老式鸡蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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