零失败—香菇肉包

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苏姗3
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可以吃到自己做的包子，是一件非常满足的事情

香菇肉包的用料

面粉 200 酵母 2克
白砂糖 3克 玉米油 3克
猪肉 适量 香菇 适量
大葱 适量 温水 100克

香菇肉包的做法

零失败—香菇肉包的做法图解1

步骤1

将面粉、白砂糖、酵母、玉米油和温水倒入盆中 放糖的目的是为了能更好的促进发酵，放油的目的是让面团变得更加的软。
零失败—香菇肉包的做法图解2

步骤2

用筷子顺着一个方向搅拌至絮状，盖上保鲜膜，静置5分钟，这个步骤是为了让面粉更好吸收水分。
零失败—香菇肉包的做法图解3

步骤3

揉面团，面团变得柔软，表面比之前光滑，大概时间10-15分钟，将揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次醒发，醒发时间夏天为30分钟到一小时，冬天气温在5-15度左右时，可以将一个大锅中放些50度左右的水，盖上盖子醒发时间为1小时左右。
零失败—香菇肉包的做法图解4

步骤4

面团发至原面团的两倍大
零失败—香菇肉包的做法图解5

步骤5

呈现蜂窝状就是发好了
零失败—香菇肉包的做法图解6

步骤6

揉面排气，要用手掌用力揉
零失败—香菇肉包的做法图解7

步骤7

揉至表面光滑，用刀切一下，侧面没有气孔就表示排气完成了。
零失败—香菇肉包的做法图解8

步骤8

搓成长条，切成小剂子
零失败—香菇肉包的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀成边缘吧，中间厚的面皮，加入肉馅包成包子，肉馅的制作很简单，香菇、肉、大葱分别切碎，切肉的时候在肉里面放一点点水会更容易剁碎，全部剁好后放在碗里放入适量盐、生抽等调料顺时针搅拌，使肉馅上劲。
零失败—香菇肉包的做法图解10

步骤10

包成包子
零失败—香菇肉包的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，进行第二次醒发，使包子变大，因为是冬天，我在锅子里面放上了温水，大概醒发30分钟，醒发是否成功的标准就是用手机按压，会回弹。
零失败—香菇肉包的做法图解12

步骤12

冷水上锅，开中火蒸15分钟，如果锅盖上没有孔，要压一根牙签或者筷子在锅盖下面，方便出气。如果没有出气孔蒸包子的水蒸气会到包子气上，让包子不美观，出现皱褶。关火后不要马上揭开盖子，否则会影响包子形状，闷5分钟定型出锅。

香菇肉包的烹饪技巧

做包子的难点就是在醒发，第一次醒发一定要蜂窝状，第二次醒发要变大1.5倍左右，如果室温低了，可以用过家50度热水加温，但是一定不能开火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 苏姗3 编写，未经授权不得转载

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