清炒豌豆仁

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弯弯139

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清炒豌豆仁的用料

豌豆荚 500克	葱 2颗
蒜 1-2瓣	盐少许
色拉油 50克

清炒豌豆仁的做法

步骤1

这是专门用来剥豌豆仁的一种豌豆荚。我们这里叫“肉豌”。另一种是像荷兰豆的那种，带壳吃的叫“壳豌”。豌豆的“一生”都是宝！没结豆荚时，掐下最嫩的枝叶—“豌豆尖”，是涮火锅的好食材。图片中的豌豆荚买回来放在家里阴凉干燥处保存，可以放好几天。有这个荚保护，里面的豌豆总是嫩嫩的。

步骤2

剥好的豆米清洗滤水下入锅中，油少许就行。和蒜片一起中火炒。

步骤3

炒过的豆米颜色会变得更加翠绿。炒到豆米皮微微起皱时，加入适量清水。

步骤4

中小火加热，直到豆米甜、粉、糯时（舀一颗尝尝）加入少许盐后盛出备用。

步骤5

放油倒入肉末，翻炒至肉末成熟。

步骤6

倒入豌豆米，一起翻炒均匀。

步骤7

加入盐和葱段继续翻炒片刻，出锅。

步骤8

出锅装入碗中，放上调羹。上桌喽！

清炒豌豆仁的烹饪技巧

1.豌豆仁最好是现剥现炒，这样可以保持豆米的鲜嫩口感。 2.炒豆米时加的水如果没把握可以分几次加，水快干就尝尝，如果没有熟就再加水。水在豌豆米成熟后要留一些，这样最后的成品有少许汤汁，拌饭香！ 3.肉末要现炒的。可以把肉末分成小份冻在冰箱里，现吃现解冻。 5.豌豆仁是季节菜，这个季节可以多买一些，剥壳后在开水中汆烫一下，豆米浮出水面后捞出晾凉，用保鲜袋分装冻在冰箱里，可以做菜，可以炒饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

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分类：高VE 美白养发

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