教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗

精品 独家
19.6万 浏览 2341 收藏
收藏
MuseRae
MuseRae
＋ 关注


高中寄宿学校的时候，时不时想起来老爸做的红烧牛肉、泡椒牛肉配上一碗热腾腾的米线或者面条，浇上川味油泼辣子，撒上一把芹菜、葱花、香菜，那滋味真是欲罢不能！现在疫情时期，延期开学的我也会每天在家研究一下好吃的，希望能跟你们分享。 当然今天的目标，就是跟着姜叔@日食记并且做一定改良，一起做出超过老爸牌牛肉米线的滋味！！！

红烧牛肉米线的用料

米线 看个人食量噢 牛肉 800g
郫县豆瓣 两勺 姜片 5片
冰糖 12克 红酒 一小碗
香菜、小葱、芹菜（可不加） 随意一点 大葱（我用小葱替代了） 一根
干辣椒 7颗 生牛油 50g
姜块 两小块 食用油 50g
黑胡椒碎（粉） 约8g 蔬菜 随意
大蒜 4-5瓣 番茄 2个

红烧牛肉米线的做法

教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解1

步骤1

牛肉、生牛油洗净切块。
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解2

步骤2

添冷水至刚好淹没过牛肉，加盖大火至沸腾后两分钟捞出。
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解3

步骤3

撇去浮沫，捞出洗净，沥干水备用。
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解4

步骤4

【这一步可以省略，可用50g第五步同样的油替代】中火将锅烧热，确保锅中无水 关至小火，放入牛油块，煸至出油，过程中用锅铲碾压它 最后牛油渣变焦糖色，将油渣滤出来。 大致像这样就可以了
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解5

步骤5

加入约50g的油，小火。 加入冰糖，翻搅敲 至融化
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解6

步骤6

中火加入姜片、蒜瓣或蒜末，炒出香味，下牛肉
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解7

步骤7

翻炒，加入香料、干辣椒、10g老抽、10g生抽、20g蚝油、20g多辣油的郫县豆瓣酱、170g红酒。
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解8

步骤8

转大火翻炒至浓稠。准备好大概2.8升的开水。
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解9

步骤9

将翻滚的热水用汤勺小心地加入炒锅内，煮至沸腾。
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解10

步骤10

将炒锅内所有汤汁包括肉，加入有开水的高压锅中。
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解11

步骤11

高压锅上汽后，煮25分钟后得到鲜香辣的红烧牛肉绍。
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解12

步骤12

米线泡开，烧开水涮烫米线和蔬菜 捞起铺在碗底。
教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法图解13

步骤13

将牛肉和汤汁浇在米线上，少许香菜佐料配上 一碗热腾腾的牛肉米线就好啦

红烧牛肉米线的烹饪技巧

牛肉要逆着纹路切，不然牛肉切完，不仅会有散烂的牛肉块，还有牛肉馅了哈哈哈 少量红酒可使牛肉纤维软化，吃起来更加入味、Q弹哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 MuseRae 编写，未经授权不得转载

红烧牛肉米线的其他做法更多

红烧牛肉米线的全部作品

上传我做的这道菜

红烧牛肉米线的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 教你做红烧牛肉米线，吃了还想吃第二碗的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活