电饭煲蛋糕

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莜悠

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没有烤箱，没有电动打蛋器，没有低筋粉，这都不是事

电饭煲蛋糕的用料

鸡蛋 5个（土鸡蛋小要6个）	低筋面粉（生粉和普通面粉1:1） 85克
白砂糖 80克	纯牛奶 50g
醋 3滴	油 15ml

电饭煲蛋糕的做法

步骤1

容器无油无水，五个蛋分开蛋白和蛋黄。蛋白进冷藏室先休息。

步骤2

白砂糖5分之2加入牛奶中溶解，天冷我高火微波了1分钟，分次加入蛋黄液，边倒边搅拌，在加15ml无味食用油（有黄油液化后更香），搅匀。筛入低筋粉（我就用的玉米淀粉和饺子粉1:1），为了增香可以加一勺奶粉。

步骤3

过个筛，容易拌匀。

步骤4

无干粉颗粒，舀起来落下有层叠感的粘稠糊糊就OK了。稀了再少筛点粉，干了再加点牛奶。加盖防表皮风干。

步骤5

蛋白滴醋，用网红自制打蛋器分3次加入5分之3的糖。

步骤6

体力活10分钟左右，打到滴落有角立起即可。

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄糊，炒菜式搅拌，切记不可画圈，容易消泡。拌匀后加入再一起倒入蛋白糊，搅拌均匀。电饭煲加热2分钟，拿出内胆底部抹油，把蛋糕糊高高倒入锅中，抬高倒入可以减少气泡。拍拍锅底震出气泡，放入电饭煲，加热3分左右保温20分钟，再加热3分钟保温20分钟，湿毛巾堵在出气口。时间到了拿牙签扎过去，无粘说明熟透，没有就多烘几分钟。拿出来倒扣，略微凉就脱模了。