回锅肉，惊蛰吃什么？

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惊蛰日无特别吃食，主要以春夏养阳为原则，春天宜食应季蔬菜，春天的蒜苔最为鲜嫩，口感辛辣，多同肉类炒食。

回锅肉的用料

带皮五花肉 300克 蒜苔 一小把
青椒 半个 红椒 半个
生抽 1勺 料酒 适量
白糖 1勺 姜 3片
八角 2个 香叶 1片
郫县豆瓣酱 1勺

回锅肉的做法

回锅肉，惊蛰吃什么？的做法图解1

步骤1

准备好食材
回锅肉，惊蛰吃什么？的做法图解2

步骤2

五花肉整块放入锅中，倒入清水至沒过五花肉，放入八角，香叶，待水开煮10-15分钟，捞出肉块备用。煮肉期间把蒜苔切段，青椒红椒切粗丝，姜切末，最后把煮好的肉切薄片。
回锅肉，惊蛰吃什么？的做法图解3

步骤3

起油锅，热油后放入切好的肉片煸炒，待炒出油脂肉片微焦，盛出备用，油无需多放，编肉还会出油。
回锅肉，惊蛰吃什么？的做法图解4

步骤4

用余油翻炒蒜苔至半熟
回锅肉，惊蛰吃什么？的做法图解5

步骤5

放入姜末、肉片、郫县豆瓣酱、白糖翻炒。
回锅肉，惊蛰吃什么？的做法图解6

步骤6

再放入生抽、料酒调味儿。
回锅肉，惊蛰吃什么？的做法图解7

步骤7

放入青椒、红椒继续翻炒一两分钟。
回锅肉，惊蛰吃什么？的做法图解8

步骤8

出锅啦

回锅肉的烹饪技巧

煮过的肉带水，直接放到油锅里炒会到处崩油，小心不要被烫到，可以多晾一会或者用厨房纸把水洗干，郫县豆瓣酱也有咸味，我是没有放盐的，大家可以依据个人口味，出锅前尝一下，如果觉得盐度不够，可以适当少加一点点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 桃花爱做饭 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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