焦香手撕鸡

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麻辣酥脆鲜香！

焦香手撕鸡的用料

鸡腿（鸡胸肉） 3个 八角 几颗
花椒 一把 姜 几片
干辣椒 适量 花生米 适量
蒜末 一丢 其它 看心情

焦香手撕鸡的做法

焦香手撕鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净、放入冷水锅中，加入几颗八角，一把花椒，煮熟。 （建议沿着鸡肉纹路开一些口子煮，不然里面的肉肉熟不了，不会找纹路的、用鸡胸肉代替吧，更简单！）
焦香手撕鸡的做法图解2

步骤2

煮熟后，冷却撕成条，鸡皮不好撕，很可能携带很多鸡油，我单独弄一边，一会好翻炒去油。
焦香手撕鸡的做法图解3

步骤3

油炸一下鸡丝、让其变的焦香！ （有鸡皮鸡油的炒一下，没有的就不用） （我觉得好费油，就用多点油锅炒的，一定要不粘锅的哦，如果想要不一样一些，可以用烤箱刷油烤成焦香口感） （怕炸后难入味，或者口味重一些的，可以炸前先腌制一下鸡丝，喜欢什么样的口感就用什么调料，比如生抽啥的）
焦香手撕鸡的做法图解4

步骤4

弄好后，准备一个调料碗，里面有几片姜、一丢蒜末、几颗八角、一把干辣椒、一把花椒，锅里加油一起倒入锅中，小火翻炒至有香味，加入鸡丝继续翻炒 提示：干辣椒没有的可以用青椒代替，放多少取决自己口味，我喜欢麻麻的口感所以回放很多花椒
焦香手撕鸡的做法图解5

步骤5

加入熟花生米和青椒，继续翻炒。（不要大火熟花生口感会变苦的） 没有腌制鸡丝的，这里放盐哈，其它调料看着办，我不喜欢太多调料的食物，所以没怎么放哈。 提示：加青椒，我是为了颜色好看，花生米我是准备了，但是我忘记加了 （加花生我觉得很有必要，一是提香，而是中和口感，立马变成下酒好菜）
焦香手撕鸡的做法图解6

步骤6

翻炒一小会儿，自己试一下口感，差不多就可以出锅啦！

焦香手撕鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 夏姐姐的家庭美食 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高VB3 减脂瘦身 养发

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