四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙

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影行人周师傅
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牛蛙，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲，牛蛙在湘菜和自贡菜中占有很重要地位，市面上的美蛙鱼头数不胜数，今天我们就介绍一道特别的做法，用四种辣椒和牛蛙同锅烧制会碰出怎样的火花呢？

椒味牛蛙的用料

牛蛙 3-4只 小米辣 15g
泡椒 15g 野山椒 15g
干辣椒 15g 仔姜 50g
豆瓣酱 2勺 花椒 15g
料酒 2勺

椒味牛蛙的做法

四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解1

步骤1

准备食材：牛蛙，干辣椒，泡椒，野山椒，小米辣
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解2

步骤2

牛蛙宰块，放入碗中下一勺盐，两勺料酒，两勺淀粉和一勺食用油抓匀
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解3

步骤3

腌制15分钟
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解4

步骤4

四椒切段备用
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解5

步骤5

仔姜，大蒜切片
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解6

步骤6

锅里放油炙锅
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解7

步骤7

下牛蛙翻炒至全部变色
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解8

步骤8

捞出备用
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解9

步骤9

重新热油爆香仔姜蒜片
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解10

步骤10

下小米辣，泡椒，野山椒翻炒
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解11

步骤11

再下花椒，豆瓣酱炒出红油，最后下干辣椒
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解12

步骤12

倒入牛蛙翻炒均匀
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解13

步骤13

倒入300ML啤酒 盖上锅盖焖煮3-5分钟
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解14

步骤14

香味溢出
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解15

步骤15

待汤汁少于1/3时即可调味起锅
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解16

步骤16

装盘
四种辣椒与牛蛙的完美结合—椒味牛蛙的做法图解17

步骤17

成品 你细细品

椒味牛蛙的烹饪技巧

1.这种做法还适合兔子和仔鸡。 2.吃得辣小米辣和干辣椒可以多放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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