广宁炽猪肉

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广宁炽猪肉的用料

猪肉（肥瘦相间） 用量:500g 鸡蛋 4个
砂仁 2颗 陈皮 半块
胡椒 10来颗 香叶 2片
八角 2颗 姜 10片
小茴香 若干 冰糖 1小块
瑶柱 几颗 老抽 1小勺
生抽 3勺 腐乳 1小块
米酒 1小杯

广宁炽猪肉的做法

广宁炽猪肉的做法图解1

步骤1

猪肉（最好是五花肉）清洗干净，姜切片，备用。
广宁炽猪肉的做法图解2

步骤2

香料清洗干净，和冰糖一起备用。

步骤3

鸡蛋用水煮熟，剥壳备用。（没拍相片）
广宁炽猪肉的做法图解4

步骤4

白锅爆香香料，盛起备用。 热火下冰糖炒糖色，下猪肉、鸡蛋上色。 沿锅边洒入米酒，下香料，加水（微微没过猪肉）。 开大火，盖上锅，水开后1分钟转微火。
广宁炽猪肉的做法图解5

步骤5

微火焖40分钟（中间反两遍），焖到肥肉透明，瘦肉软而多汁即可。
广宁炽猪肉的做法图解6

步骤6

大火收汁，出锅！（留少许卤汁备用）
广宁炽猪肉的做法图解7

步骤7

斩件摆盘，淋上少许卤汁。 香而下饭！

广宁炽猪肉的烹饪技巧

关键操作:控火候，收汁。喜欢多汁的，收汁时可以多留点汁，拌饭一流！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 点滴心头 编写，未经授权不得转载

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