苏州老味道—卤汁素鸡

精品 独家
28.9万 浏览 1538 收藏
收藏
Blackandwhite
Blackandwhite
＋ 关注

这是一道经典的苏式汤面的面浇头，也可以当菜吃！小时候一碗面加上一块素鸡，再浇上一勺汤汁，别提有多美味，不说了隔壁小孩馋哭了

卤汁素鸡的用料

素鸡 500g 老抽 2大勺
生抽 1大勺 冰糖 50克

卤汁素鸡的做法

苏州老味道—卤汁素鸡的做法图解1

步骤1

买回来的素鸡清水洗干净，切厚片
苏州老味道—卤汁素鸡的做法图解2

步骤2

起锅油炸，这是第一遍素鸡要好吃要炸透，素鸡炸到浮在上面用筷子夹下表面打发硬，微黄就可以，还要炸第二遍
苏州老味道—卤汁素鸡的做法图解3

步骤3

第一遍炸到表面微黄捞出放凉再复炸
苏州老味道—卤汁素鸡的做法图解4

步骤4

重复上面的步骤炸第二遍
苏州老味道—卤汁素鸡的做法图解5

步骤5

第二遍炸完，有点焦黄即可
苏州老味道—卤汁素鸡的做法图解6

步骤6

这是最关键的一部决定素鸡口感哦，就是炸好的素鸡，里边泡上一个小时以上，到素鸡软捏起来有Q弹的手感捞出准备开始卤制
苏州老味道—卤汁素鸡的做法图解7

步骤7

起锅烧油，葱姜下里头，炒出香味，依次下素鸡，清水，酱油，冰糖，八角，桂皮，香叶，汁水能没过素鸡就可以，大火煮开，转中小火慢慢卤汁让味道进入素鸡里边
苏州老味道—卤汁素鸡的做法图解8

步骤8

煮到汤汁剩一半左右，就可以出锅，我中间卤了有40分钟，这个是参考时间，根据自家情况调整
苏州老味道—卤汁素鸡的做法图解9

步骤9

成品装盘，撒上葱花，让素鸡泡卤汁里边，咬上一口满满的汁水出来！感觉棒棒哒

卤汁素鸡的烹饪技巧

素鸡已经要经过两遍油炸，炸透炸空才能更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 Blackandwhite 编写，未经授权不得转载

卤汁素鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

卤汁素鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 苏州老味道—卤汁素鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 苏州老味道—卤汁素鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活