红豆酥

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孙培鑫

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下雨了，昨晚做了绵密甜软的红豆沙，冰箱里还有去年夏天腌渍的玫瑰酱（玫瑰酱的做法附在最后），做些酥饼吃，配上花茶，看着电视，悠闲的午后

红豆酥的用料

普通面粉 300克	黄油 80克
水适量	白糖适量
红豆沙适量	玫瑰酱适量
蜂蜜适量	鸡蛋黄 1个
黑芝麻少许

红豆酥的做法

步骤1

准备材料

步骤2

去年夏天做的玫瑰酱

步骤3

红豆沙是我昨晚做好的，做法在上一条，大家可以自己翻看我昨晚发布的菜谱。

步骤4

先做油皮，100g面粉加40g黄油，揉成油皮，记得一定不要加水

步骤5

再做水油皮，200g面粉+40g黄油+适量的水+适量的白糖揉成水油皮两样揉好之后用保鲜膜盖住醒20分钟

步骤6

将油皮和水油皮分成等量的剂子

步骤7

用水油皮包裹油皮

步骤8

包裹后整理成圆形

步骤9

擀成鞋垫状，卷起来

步骤10

醒20分钟

步骤11

用手压住中间

步骤12

对折，按扁，继续擀成鞋垫状圈起来，如此重复2-3次，之后压成圆形，将馅料包进去，要包住，不然烤的时候会漏出来

步骤13

刷上蛋液，放上黑芝麻，烤箱150度上下火20分钟

步骤14

成品！

红豆酥的烹饪技巧

1.醒面时一定要覆盖保鲜膜，这是重点 2.包馅时要包住，不然容易漏出来 3.烤箱不同时间长短不同，随时观察 4.附玫瑰酱做法: 在某宝买可食用玫瑰花或者花瓣，我买的墨红玫瑰，洗干净晾干水汽，必须晾干，不然容易长毛，一层花瓣一层老红糖（或者白糖），反复之后用手抓匀，将花瓣用手捏碎一点，用土蜂蜜封口，阴凉处发酵3个月，冲水或者做饼都好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由孙培鑫编写，未经授权不得转载

孙培鑫

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