蒜苔胡萝卜丝拌凉面

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色香味俱全～

蒜苔胡萝卜丝拌凉面的用料

水面 300g	蒜苔 100g
胡萝卜 1根	姜葱蒜适量
海椒酱适量	醋适量
糖适量	花椒适量
菜籽油适量	花生油芝麻油适量
生抽老抽适量

蒜苔胡萝卜丝拌凉面的做法

步骤1

蒜苔掐成五厘米见长的段儿；胡萝卜切成丝。

步骤2

1、锅里烧菜籽油，直到冒青烟。 2、准备佐料，蒜、姜、醋、糖、生抽、老抽、花椒、花生油、芝麻油等：如果说凉面就是吃佐料的话，糖和醋以及辣椒油不能少，可以多准备一些，这几样不要怕少。

步骤3

1、锅里烧水，水面滴几滴花生油。 2、先下蒜苔和胡萝卜丝，煮大约两分钟，断生；捞起用大量冷水冲。 3、煮面，煮熟，捞起，一直挑，放凉。

步骤4

1、把放凉的水面倒进放凉的菜籽油中，不断搅拌混合。 2、倒入断生的蒜苔胡萝卜丝。 3、倒入准备好的佐料。 4、开吃(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o

蒜苔胡萝卜丝拌凉面的烹饪技巧

1、胡萝卜丝和蒜苔断生的时候，锅里滴几滴油可以使蒜苔等颜色更鲜亮；煮后再冷水冲洗可以使胡萝卜丝和蒜苔更脆。 2、这是按两至三人份设置的面，如果一个人可以减到100—150g。 3、如果买不到菜籽油或者嫌菜籽油加热麻烦，可以使用玉米胚芽油等油代替——很多玉米胚芽油不需要加热可以直接拌凉面，买的时候注意一下说明书；但是菜籽油一定要加热，因为生产工艺等问题生菜油吃了容易拉肚子。
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创建时间:2020-03-08

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