公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)
独家
面有点黏,不要紧,只要把肉馅包好,用手按压平整,下锅煎熟即可。
猪肉馅煎饼的做法
步骤1
300克面粉加3克酵母,加半小勺白糖(加白糖可以促进发酵)。
步骤3
和出来的面团有点软,如果特别粘手,可以加一点面粉。
步骤4
面团用保鲜膜盖上,放进装了热水的盆中(不要开水,五十度左右热就可以了),盖上锅盖,这样做是为了冬天发面营造一个温暖的环境,发面速度更快。
步骤5
半小时到一小时(依据室温),面团发至原来两倍大小时,即可。
步骤7
撒点干面粉在案板上,拿出醒好的面团,不用用力揉,直接轻揉出一条长条状即可。粘手的话就多撒一点干面粉。然后可以用刀切成一块块大小均等的小剂子。也可直接用手扯下一小块面团在手中。
步骤8
把小面团按平,然后直接用手边捏边伸展,想吃大的肉饼就面皮弄大一点,小肉饼就小一点。
步骤9
补充一下肉馅的制作,一碗五花肉打成泥,加盐,葱花,姜末,料酒,生抽,老抽,食用油,蚝油,十三香,五香粉,朝一个方向搅拌。(少量多次的加一点水,可以让肉馅更嫩不柴。)
步骤10
面皮包上肉馅,随便什么自由发挥的方法包,只要看不到肉馅即可。
步骤11
平底锅里倒入适量油,然后饼下锅煎至两面金黄即可。煎的时候用锅铲用力按压,两面翻转。先中火后小火。
猪肉馅煎饼的烹饪技巧
第二次做这个饼子,加了五香粉的感觉更好吃。
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创建时间:2020-03-08
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