公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)

独家
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面有点黏,不要紧,只要把肉馅包好,用手按压平整,下锅煎熟即可。

猪肉馅煎饼的用料

面粉(高筋) 300克 酵母 3克
白糖 半勺 温水 200克
五花肉 一碗 葱花 适量
姜末 适量 生抽 3勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 2勺 五香粉 多放
十三香粉 多放 半勺
食用油 2勺 适量

猪肉馅煎饼的做法

公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解1

步骤1

300克面粉加3克酵母,加半小勺白糖(加白糖可以促进发酵)。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解2

步骤2

加200克左右的温水,和面。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解3

步骤3

和出来的面团有点软,如果特别粘手,可以加一点面粉。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解4

步骤4

面团用保鲜膜盖上,放进装了热水的盆中(不要开水,五十度左右热就可以了),盖上锅盖,这样做是为了冬天发面营造一个温暖的环境,发面速度更快。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解5

步骤5

半小时到一小时(依据室温),面团发至原来两倍大小时,即可。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解6

步骤6

这时候用手拎起面团,呈蜂窝状。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解7

步骤7

撒点干面粉在案板上,拿出醒好的面团,不用用力揉,直接轻揉出一条长条状即可。粘手的话就多撒一点干面粉。然后可以用刀切成一块块大小均等的小剂子。也可直接用手扯下一小块面团在手中。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解8

步骤8

把小面团按平,然后直接用手边捏边伸展,想吃大的肉饼就面皮弄大一点,小肉饼就小一点。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解9

步骤9

补充一下肉馅的制作,一碗五花肉打成泥,加盐,葱花,姜末,料酒,生抽,老抽,食用油,蚝油,十三香,五香粉,朝一个方向搅拌。(少量多次的加一点水,可以让肉馅更嫩不柴。)
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解10

步骤10

面皮包上肉馅,随便什么自由发挥的方法包,只要看不到肉馅即可。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解11

步骤11

平底锅里倒入适量油,然后饼下锅煎至两面金黄即可。煎的时候用锅铲用力按压,两面翻转。先中火后小火。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解12

步骤12

出锅
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解13

步骤13

开吃。真香啊。
公婆饼(好吃的猪肉馅煎饼)的做法图解14

步骤14

补一张配料合影。

猪肉馅煎饼的烹饪技巧

第二次做这个饼子,加了五香粉的感觉更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-08

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