蝴蝶酥——每一个都是爱你的样子

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手工开酥真的是很自虐啊但是当你吃到嘴里的那一刻，你就会明白，这一切都值得！扑鼻的香气，酥松的口感，加上一丝丝焦糖的香甜，让你忍不住要大快朵颐

蝴蝶酥的用料

低筋面粉 180克	高筋面粉 35克
黄油 15克	细砂糖 20克
冷水 120克	裹入黄油 150克

蝴蝶酥的做法

步骤1

本来应该用片状黄油，但是家里没有，我就用了普通的安佳黄油

步骤2

用油纸包好，擀成片状，放入冰箱冷冻

步骤3

准备好水油皮的所有原料

步骤4

揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏40分钟

步骤5

松弛好的面团擀成片状黄油的两倍大，把黄油包裹起来

步骤6

包裹好的面片，均匀擀开，不要用力过大，左右对折，然后再对折，完成一次四折

步骤7

四折后的样子，然后再次擀开，重复刚才的步骤，进行第二次四折

步骤8

两次四折后，再次擀开，擀成厚度0.4cm的薄片，切去不整齐的边缘，表面刷一层清水，均匀撒上粗粒砂糖

步骤9

将面皮翻面，以面皮中心线向外三等分，从三分之一处向内折叠，再折叠，最后对折我折的有点丑然后放入冰箱冷冻20分钟

步骤10

冷冻好的面皮，切成0.8cm的段，放入烤箱，180℃（根据自己的烤箱温度自行调整）15分钟左右，待表面金黄色就可以出炉啦

步骤11

烤好的蝴蝶酥层次分明，入口酥脆，可以开动啦

蝴蝶酥的烹饪技巧

1. 擀面皮的时候，用力要均匀，尽量保证厚度一致。 2. 进行两次四折的时候，如果感觉黄油已经软了，就要放入冰箱冷藏一会儿。 3. 最后切段的时候，如果冷冻时间过长，一定不要强行去切，让面皮回一下温，在不软不硬的状态下切，才能保证蝴蝶酥的形状完好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

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