一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包

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软乎乎的面包体，一口爆浆的芝士鸡肉肠，还有丝丝肉松，多重口感，让人嘴巴停不下。烘焙的意义在于，不同的材料，不同地比例，稍有不同，就能有不一样的味道。

鸡肉肠仔包的用料

中种面团： 纯牛奶 180毫升
细砂糖 18克 高筋面粉 315克
耐高糖酵母 5克 高种面团：
全蛋液 54克 纯牛奶 45毫升
淡奶油 23毫升 细砂糖 45克
盐 5克 高筋面粉 135克
全脂奶粉 15克 黄油 65克
馅料： 肉松 适量
蛋黄 1.5个 芝士鸡肉肠 12根

鸡肉肠仔包的做法

一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解1

步骤1

中种面团的材料由液体到粉状，加入盘里，用筷子搅拌成片状。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解2

步骤2

用手揉搓均匀，无干粉的面团，套上保鲜袋发酵1.5小时。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解3

步骤3

发酵成功的中种面团。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解4

步骤4

高种面团（黄油除外）的材料由蛋黄液到液体最后到粉状加入面包桶。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解5

步骤5

把发酵好的中种面团撕成片状放在面包桶最上面，启动和面15分钟。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解6

步骤6

加入黄油，继续和面25分钟。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解7

步骤7

面团和黄油完全揉合，静置面包桶发酵45分钟。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解8

步骤8

发酵成功的面团。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解9

步骤9

取出面团，轻拍排气，分成75g等份的小面团12个，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解10

步骤10

松弛完的面团，胖嘟嘟的惹人爱。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解11

步骤11

取一小面团擀成舌状，头端放一根芝士鸡肉肠仔，撒上足足的肉松，由上往下卷起。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解12

步骤12

包了两托，两种形状。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解13

步骤13

烤箱底部放一盘开水，把面包坯送进去发酵1小时。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解14

步骤14

一小时后发酵成功的面包坯，把纸托挤得满满的，是不是比原来大很多。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解15

步骤15

烤箱上火175度下火165度，预热10分钟。面包坯涂一层蛋黄液。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解16

步骤16

预热后，面包坯进烤箱，烤16分钟，金灿灿的面包出炉了。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解17

步骤17

把第二托的面包坯涂蛋黄液，换第一个托的厚烤盘，进烤箱了，一样烤16分钟。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解18

步骤18

同样香喷喷、金灿灿的面包出炉了。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解19

步骤19

给不同形状的面包留影。
一口爆浆的肉松芝士鸡肉肠仔包的做法图解20

步骤20

开吃啰，摁住松软的外皮切开，满满的肉松，还有爆浆，还有鸡肉肠。

鸡肉肠仔包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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