红烧梅花肉

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Queen十三月
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做红烧肉，一定要勤换锅，否则肉又老又黑，不软烂。

红烧梅花肉的用料

梅花肉 500g 生姜 6片
大葱 1/3根 料酒 30g
八角 2个 老抽 30g
盐 适量（可省略） 五香粉 1小勺
冰糖 适量

红烧梅花肉的做法

红烧梅花肉的做法图解1

步骤1

将梅花肉洗净切块，温水浸泡半小时，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。
红烧梅花肉的做法图解2

步骤2

梅花肉冷水下锅放几片姜，大火烧开继续焯水3～4分钟，再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅，加入冰糖将糖色煸炒好。
红烧梅花肉的做法图解3

步骤3

糖色炒好放入梅花肉快速翻炒均匀，在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤，煮开换锅。
红烧梅花肉的做法图解4

步骤4

倒入铸铁锅后，一次放入准备好的佐料，小火炖煮30分钟，大火收汁即可食用。
红烧梅花肉的做法图解5

步骤5

出锅撒上葱丝。

红烧梅花肉的烹饪技巧

我用的铸铁锅炖的时间短些，如果是普通锅要适当加时间，45～60分均可。儿子不喜欢吃肥肉，梅花肉是不错的选择，口感很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 Queen十三月 编写，未经授权不得转载

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