奶香热狗肠包～附（一发发面方法）

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我怀念全家的热狗肠包

热狗肠包的用料

面粉 500g 温水 适量
纯牛奶 适量 糖 少许
油 少许 盐 少许
热狗肠 N根 酵母粉 5克
泡打粉 5克

热狗肠包的做法

奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解1

步骤1

牛奶放入微波炉加热30秒，温度加热到35度左右。 温水35度左右，加入酵母粉5克，静置搅拌均匀。 牛奶中加入少许糖，调匀，备用。
奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解2

步骤2

面粉中撒少许盐、泡打粉，加入酵母水、牛奶，用筷子搅拌成絮装，加少许油，和成面团。
奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解3

步骤3

把和好的面团放在面板上，反复揉搓，后期面团的延展性及效果完全取决于揉面的效果。
奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，要揉到面团摸上去柔软的感觉。包上保鲜膜醒发10分钟。（10度左右天气。夏天可以醒发5-6分钟）主要是为了让面团松弛下来。
奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解5

步骤5

醒发10分钟后的面团。
奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解6

步骤6

面团分成剂子，搓成长条形。
奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解7

步骤7

热狗肠。
奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解8

步骤8

在热狗肠上少许涂抹些水，使香肠湿润。面团缠绕卷三圈，收口朝下。
奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解9

步骤9

制作好的热狗肠，放入笼屉里醒发50分钟左右（10度左右天气）如夏天醒发时间为20-30分钟，具体看面团的柔软型，按压面团，像婴儿肌肤一样柔软就可以了。 醒发好的面团，冷水入锅，开大火，水开后蒸13分钟。 题外话：中餐真的没有具体克数、具体时间，只是凭经验、凭感觉操作。
奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解10

步骤10

蒸好的热狗肠包。
奶香热狗肠包～附（一发发面方法）的做法图解11

步骤11

软软的～

热狗肠包的烹饪技巧

这里，我们用的是一发的发面方法，相对于二发，一发更容易掌握及使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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