川菜系列—鱼香肉丝

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调汁很重要 火候也是 这道菜基本素材备好做起来很轻松。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200g 玉兰片（笋片） 一小把
胡萝卜 小的一根 黑木耳 一小把
洋葱 三片 姜 三片
蒜 三颗 剁椒 一颗
淀粉 适量 料酒 适量
米醋 两汤匙 生抽 一汤匙
白糖 一汤匙 水 5汤匙
青椒 一颗 红米椒 一颗
郫县豆瓣 两勺 蚝油 半汤勺
菜籽油 适量

鱼香肉丝的做法

川菜系列—鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

将食材备好，准备食材是最花费时间的。 1.把洋葱末 蒜末 姜末 小米椒切好装在一起。 2.将胡萝卜丝 青椒丝 红剁椒切丝备好，黑木耳 玉兰片泡发好后用热水滚煮一下，切丝后可以和胡萝卜丝，青椒丝装在一起备炒。 3.里脊肉丝用淀粉 料酒抓匀 腌制10-30分钟，时间可以自行控制。 4.调汁：淀粉两勺 白糖一勺半 生抽一勺 蚝油半勺 米醋两勺 水五勺搅拌均匀 这样前期工作就做好了。
川菜系列—鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

先将腌好的里脊肉下至热油中炒熟捞出 在余油中 放入葱姜蒜末炒香
川菜系列—鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

加入红泡椒和郫县豆瓣炒出红油
川菜系列—鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

加入胡萝卜丝和青椒丝煸炒直至变软
川菜系列—鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

加入玉兰片丝和木耳丝 混合翻炒
川菜系列—鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

加入已炒好的肉丝 并倒入调好的酱汁 调至大火颠勺收汁 保证菜的每一处都被酱汁包裹
川菜系列—鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

这样浓郁的鱼香肉丝就做好啦 喜欢的同仁可以尝试一下

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 熊猫的豆豆 编写，未经授权不得转载

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