米饭杀手~泰式咖喱牛肉

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桂花条头糕
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泰式咖喱和日式咖喱是我的心头最爱，过段时间会就忍不住想吃。经过无数次的尝试，这是我感觉最好吃的配比。一碗米饭上浇上满满的咖喱酱汁，勺子稍微拌一下，咀嚼时产生的快乐是会印刻在心底的那种感受。 如何提前熬制一锅牛肉汤，见上篇 #戳链接# 。牛腱子或牛腩煮熟后可以演变出很多好吃的菜肴，有机会再来介绍。

泰式咖喱牛肉的用料

煮熟的牛腱或牛腩 162克 配料：
洋葱 77克 胡萝卜 33克
土豆或红薯 157克 西芹切细条 4.2克
香茅 8.8克 蒜1瓣 4.6克
姜末 1.4克 调料：
椰浆 300克 鱼露 21克
咖喱粉 9.6克 姜黄粉 1克
红油（辣椒油） 随意 白酱：
低筋粉 10克 黄油 10克
牛奶 200克 牛肉汤670克

泰式咖喱牛肉的做法

米饭杀手~泰式咖喱牛肉的做法图解1

步骤1

预先煮好的牛腱子或牛腩切成块，胡萝卜、洋葱、红薯切块，大蒜和老姜切末，葱、香茅切段。（做菜时发现没有土豆了，灵机一动用红薯顶替了。）
米饭杀手~泰式咖喱牛肉的做法图解2

步骤2

热锅冷油，煸炒蒜蓉和姜蓉。
米饭杀手~泰式咖喱牛肉的做法图解3

步骤3

煸炒胡萝卜和洋葱出香味。
米饭杀手~泰式咖喱牛肉的做法图解4

步骤4

放牛肉、红薯煸炒。
米饭杀手~泰式咖喱牛肉的做法图解5

步骤5

放牛肉高汤，加鱼露、咖喱粉、姜黄粉，大火煮。
米饭杀手~泰式咖喱牛肉的做法图解6

步骤6

煮开后加入椰浆，搅拌均匀，保持中火。
米饭杀手~泰式咖喱牛肉的做法图解7

步骤7

等红薯块煮软，分次加入白酱，搅拌均匀，看汤汁厚度决定白酱的用量。（白酱制作看后面介绍）
米饭杀手~泰式咖喱牛肉的做法图解8

步骤8

汤汁收到自己喜欢的浓稠度，装盘，淋上一圈红油。
米饭杀手~泰式咖喱牛肉的做法图解9

步骤9

白酱制作：10克红油融化，放入10克低筋粉，全程小火搅拌到浓稠，多次少量的加入200克牛奶。期间不停搅拌，每次加了牛奶浓稠后再加下一次，直到成为像婴儿喝的奶糊状。 这是成品的质感，很香，忍不住挖一勺尝尝哈。
米饭杀手~泰式咖喱牛肉的做法图解10

步骤10

哈哈，好吃到快要舔盘子了。

泰式咖喱牛肉的烹饪技巧

配菜时，发现家里没了土豆，灵机一动就用红薯顶替了，味道还挺搭的。要是能有柠檬叶的话更会加好。想要成品颜色好看，最后再加入青椒片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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