清明粿 鼠曲草版

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清明粿的用料

新鲜鼠曲草 180克左右 糯米粉 350克
粘米粉 350克 虾皮 适量
香菇干 适量 五花肉 500克左右
纯净水 300克左右 盐 适量
蚝油 适量 酱油 适量
胡椒粉 适量 香干 5块

清明粿的做法

清明粿 鼠曲草版的做法图解1

步骤1

鼠曲草挑好留下叶子和最嫩的部位洗净，放入开水锅里烫两分钟左右，倒出过冷水
清明粿 鼠曲草版的做法图解2

步骤2

放入料理机加300克左右的清水打成泥，过滤出汁和鼠曲草泥
清明粿 鼠曲草版的做法图解3

步骤3

洗净五花肉和香干，泡好干香菇，都切成小丁备用
清明粿 鼠曲草版的做法图解4

步骤4

热锅加油放入五花肉炒香加入香干，香菇干，小虾米，蚝油，酱油，胡椒粉，适量盐等调料，炒香备用
清明粿 鼠曲草版的做法图解5

步骤5

和面：糯米粉和粘米粉混合加入一小勺盐，我这里用了大约80克左右的鼠曲草泥搅拌均匀后加入350克左右的鼠曲草汁（每个牌子的粉类吸水性不同所加的汁水也不同，大伙根据情况添加）
清明粿 鼠曲草版的做法图解6

步骤6

揉成面团，软硬适中
清明粿 鼠曲草版的做法图解7

步骤7

包成自己想要的形状，蒸锅水开后上锅大火蒸一小时左右。我这里大小做了18个

清明粿的烹饪技巧

也可以包成甜馅：咸蛋黄➕红豆沙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 果一厨 编写，未经授权不得转载

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