瑞士蛋糕卷

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宝宝们超喜欢

瑞士蛋糕卷的用料

面糊部分:油 50g 水 60g
糖粉 40g 盐 1g
低粉 95g 蛋黄 5个
蛋清部分: 蛋清: 5个
砂糖 60g 塔塔粉 2g
淡奶油 60g

瑞士蛋糕卷的做法

瑞士蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，蛋黄蛋清分开。如图我这是做了2倍的量。
瑞士蛋糕卷的做法图解2

步骤2

打发蛋清。将2g塔塔分，蛋清放入无油无水容器中打发至起泡，白砂糖分三次加入，直至蛋清打发至有纹路，打蛋器立起有尖尾状，完工。
瑞士蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将面糊部分:水+油+糖粉+蛋黄+盐搅拌均匀，筛入低筋粉，拌成面糊，注意勿起筋。
瑞士蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将三分之一打发的蛋清拌入蛋黄糊，拌匀。再将余下的蛋清拌入蛋黄糊。
瑞士蛋糕卷的做法图解5

步骤5

放入烤盘，刮平。烤箱预热上火170度，下火160度，烤10分钟，换面再烤5分钟。根据自家烤箱调整时间。
瑞士蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发蛋奶油，有纹路感即好。
瑞士蛋糕卷的做法图解7

步骤7

出炉翻面，晾凉。少拍了一张淡奶油抹面的照片。 自己做得很有成就感哟!

瑞士蛋糕卷的烹饪技巧

1.蛋清打发，一定要无水无油。 2.塔塔粉没有也可不放呢。 3.注意上表温度。 4.晾凉才卷，否则容易断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 Joan1314888888 编写，未经授权不得转载

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