家常饼~低油多层
独家
最近不玩儿面包了,但是离不开对面粉的热爱,开始玩儿大饼、牛肉千层馅饼、韭菜盒子……大饼有些心得,分享大家一起进步啊!
关键字:
~70%温水
~面软
~醒面
附赠:油酥做法,本菜谱不用哦。
家常饼的做法
步骤1
~后期补图~ 揉面: ~500g面,面粉放一个大盆里,加一点盐和五香粉。 ~350-400ml温水,一点点加入水,大概分3-4次加完这些水(这时,也可以加一点油,不加也行)。 加水量根据面粉吸水度不同来调整,和面后,面是柔软的,像……松软的被子。 ~每加入一部分水以后,就用筷子轻轻划过面粉若干次,面粉逐渐变成面絮(或者叫面疙瘩)。 ~把面絮揉成光滑不粘手的面团,大概7-8分钟吧。给面团表面涂一层薄油,盖上保鲜膜,醒面,大约0.5-1小时。 醒面1: ~醒面时间越长,面越柔软,饼也就越柔软。 ~醒好的面,柔软可爱,轻轻一戳,就留有指痕。家常饼的烹饪技巧
都写在菜谱里了哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-14
©本菜谱的做法由 felicity79 编写,未经授权不得转载
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