【泰式烤猪颈肉】酸甜辣咸,肉嫩味浓,撩人得很呐
泰式炭烧猪颈肉,是我最爱的一道泰国菜之一。在泰国,猪颈肉是用碳烤的,架起个炉子,上面放块铁架子,放碳点火,其实就是传统的烤法。像我们在家里,可以用烤箱,也可以用平底锅或者煎牛排的锅来煎。总之,怎么方便怎么来。
烤猪颈肉是泰国东北菜。这道菜,不管在哪个餐厅,高档餐厅,还是路边的小餐馆,都可以说是极力推荐的金牌菜品。经过炭烤后再浇上厨师秘制的泰汁酱,便成就了这款鲜甜的独特美味。夹起一块入口,瘦中夹肥的猪肉非常鲜嫩,外边微脆入口柔韧而有嚼劲,并且每一口都充满肉汁,炭烧的香气充斥于口腔之中。再配上带有甜味的泰汁酱,吃一块怎么能过瘾。
泰式烤猪颈肉的做法
步骤5
把腌制好的猪颈肉,放入烤架。烤箱上下火预热5分钟,上火180度,下火170度,约烤30-40分钟。当然,这个烤制的时间因烤箱的功率而定。 烤猪颈肉,我一般用烤架烤,下一层用烤盘接住烘烤时流出来的猪油。 因为猪颈肉是肥瘦相间,烤制的时候有猪油流出来,如果直接用烤盘来烤,猪油会一直在烤盘,会很油。如果不用烤盘接住,烤箱会很多油,处理会很麻烦。泰式烤猪颈肉的烹饪技巧
猪肉必须得是精选猪脖子肉,因为这个部位的肉质是最软嫩的。其次在烤的时候需涂上酱料以低温烤制,让酱料慢慢渗入到猪脖子肉内部。最后再配一碟必不可少的蘸酱,这也是整道菜的精华所在。
棕榈糖,也叫椰糖,是东南亚料理一种特别调味品,有整块还有新鲜流质的。泰国本地人喜欢用流质的,在新鲜菜市场就可以购买得到。如果没有的话,也可以用砂糖代替,只是口感会没有棕榈糖那么好。
烤米碎,就是炒米,是泰国东北部钟一个比较重要的“角色”。可用于酱料也可以用于凉拌菜。在家可以用米炒,如果嫌麻烦,市场上有现成的卖。我一般是买现成的,用不完的时候,用密封罐装好,放冰箱,可以保存一定时间。
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创建时间:2020-03-15
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