大盘鸡

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空山夜雨寒
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网上老饭骨那里学来的大盘鸡，绝对正宗，原来从来没想过大盘鸡里居然没有拉条子

大盘鸡的用料

鸡翅 600g 土豆 5个
干辣椒 6个 螺丝椒 3个
生姜 4片 花椒 20粒
大蒜 5粒 食盐 2小勺
葱 半根 胡椒粉 2小勺
花椒粉 2小勺 十三香 4小勺
料酒 4勺 淀粉

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡翅切块，加盐，花椒粉，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀
大盘鸡的做法图解2

步骤2

土豆切滚刀块，加盐 酱油煮熟，捞出备用
大盘鸡的做法图解3

步骤3

螺丝椒就，姜切片，葱切段，蒜拍裂切断，干辣椒掰断去除辣椒子。

步骤4

热锅凉油 下花椒，姜片，部分葱段，郫县豆瓣酱爆香

步骤5

加入鸡块翻炒至变色，香味溢出

步骤6

加水没过鸡块，加盐，豆瓣酱红油，老抽，十三香调味，调色。

步骤7

小火炖15-20分钟，加入土豆，干辣椒，大蒜
大盘鸡的做法图解8

步骤8

开始收汁加螺丝椒，葱段，起锅

大盘鸡的烹饪技巧

应该用鸡腿肉，盐要厚一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 空山夜雨寒 编写，未经授权不得转载

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