成都红桶豆花儿（豆腐脑）

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牛油火锅拌面
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小时候，街边常常吼着口号，凉粉儿凉面豆花儿～这时我就会来上一碗～满满都回忆！！！但是随着城市发展，这种叫卖声已经快要绝迹，只有自己做！找到小时候的感觉！

豆花儿的用料

黄豆 300克 泡豆水 适量
水 2500克 内脂 6g
辣椒油 植物油 适量
干辣椒面 适量 八角 2个
大葱 2根 姜 1块
辅料 葱花 适量
大头菜碎 适量 盐 1克
味精 1克 糖 1克
生抽 适量

豆花儿的做法

成都红桶豆花儿（豆腐脑）的做法图解1

步骤1

黄豆加水泡一晚上，倒掉水，留一部分黄豆拿出来炸酥
成都红桶豆花儿（豆腐脑）的做法图解2

步骤2

泡好黄豆加2500g水打成豆浆
成都红桶豆花儿（豆腐脑）的做法图解3

步骤3

过滤出豆渣，得到纯豆浆
成都红桶豆花儿（豆腐脑）的做法图解4

步骤4

豆浆小火煮开3次，静置3分钟后冲入放了内脂（内脂提前用50g水化开）的盆中。静置30min完全凝固
成都红桶豆花儿（豆腐脑）的做法图解5

步骤5

葱花切好备用
成都红桶豆花儿（豆腐脑）的做法图解6

步骤6

油烧至6成熟，放入八角、大葱、姜炸干捞出
成都红桶豆花儿（豆腐脑）的做法图解7

步骤7

将烧好的油倒入干辣椒碗中，得到熟油海椒
成都红桶豆花儿（豆腐脑）的做法图解8

步骤8

豆花儿凝固完成，盛出碗中，加生抽、盐、味精、糖、熟油海椒，大头菜碎，撒上酥黄豆！ 如果要吃甜豆花儿直接加入3勺糖即可
成都红桶豆花儿（豆腐脑）的做法图解9

步骤9

完成！小时候的豆花儿！美味！

豆花儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 牛油火锅拌面 编写，未经授权不得转载

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