川味干烧平鱼

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川味干烧平鱼的用料

五花肉 50克 平鱼（我家里存货鱼太小） 3条
葱 半根 姜 4片
蒜 4瓣 大料 1个
花椒 适量 料酒 2勺
生抽 2勺 香醋 4勺
郫县豆瓣酱 1勺 豪吉川香汁 1勺
糖 1勺

川味干烧平鱼的做法

川味干烧平鱼的做法图解1

步骤1

平鱼去除内脏和腮改花刀，擦干水份。
川味干烧平鱼的做法图解2

步骤2

下锅煎制两面金黄盛出备用。
川味干烧平鱼的做法图解3

步骤3

炒锅加一点底油放入切好的五花肉丁煸炒出油脂。
川味干烧平鱼的做法图解4

步骤4

放入郫县豆瓣酱和豪吉川香汁，其实郫县豆瓣酱一种就可以，我是想增加点川味儿所以又加了一勺川香汁，炒出红油，此时一定要小火，郫县豆瓣酱很容易糊。
川味干烧平鱼的做法图解5

步骤5

放入葱、姜、蒜、大料、花椒继续煸炒。
川味干烧平鱼的做法图解6

步骤6

放入煎好的鱼，淋入香醋盖盖儿闷一分钟。
川味干烧平鱼的做法图解7

步骤7

打开盖儿加入料酒、生抽、糖、开水，盖盖儿烧开改小火熬制30分钟。
川味干烧平鱼的做法图解8

步骤8

时间到，大火收汁即可，这里因为豆瓣酱已经很咸，加上我今天熬的鱼个头比较小所以就没再加盐。
川味干烧平鱼的做法图解9

步骤9

因为鱼太小都看不出来了。
川味干烧平鱼的做法图解10

步骤10

味道是很不错。

川味干烧平鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 甜蜜水果糖 编写，未经授权不得转载

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