虾仁烧茄子

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天津卫小李私厨

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虾仁烧茄子的用料

茄子 1个	香菜适量
虾仁适量	葱适量
盐适量	甜面酱适量
大料瓣 1个	生抽适量
糖适量	姜适量
蒜 1头	淀粉适量

虾仁烧茄子的做法

步骤1

香菜切碎

步骤2

茄子去皮切厚片，两面打十字花刀，起锅放油小火煸两面金黄

步骤3

虾仁洗净控水后料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟，小火用锅中剩下的油煸至变色捞出

步骤4

蒜末全部压碎（留两瓣切片炝锅用）好吃的秘籍就是放三遍蒜

步骤5

起锅烧油将大料煸香后放入葱、姜、蒜片煸香，放入甜面酱快速炒匀放少量生抽，将茄子和虾仁放入，并将蒜末一半放入，快速炒匀，盐、白糖、鸡精调味。捞出装盘后再撒最后一遍蒜末和香草末即可

虾仁烧茄子的烹饪技巧

1.要想烧茄子好吃，三遍蒜一定放，第一遍炝锅时有底味，第二遍炒香时放入增香，第三遍出锅时放入锁香； 2.想要烧茄子浓郁，甜面酱必放； 3.香菜是灵魂； 4.虾仁也可以换成五花肉，味道同样浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由天津卫小李私厨编写，未经授权不得转载

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